Gurih Pedas Manis! Resep Emas Nakji Bokkeum (Gurita Tumis Pedas)
Stres Hilang dengan Nakji Bokkeum Pedas, Nikmati Hidangan Mewah di Rumah!
Ini adalah hidangan yang menggunakan gurita setelah sekian lama! ^^ Seperti biasa, takaran diukur menggunakan cangkir kertas standar!
Bahan Utama- 5 ekor gurita ukuran sedang (sudah dibersihkan)
- 1.5 cangkir bawang bombay (sekitar 1/2 buah)
- 2 cangkir wortel (sekitar 1/3 buah)
- 4 genggam tauge (sekitar 200g)
- 3 buah cabai rawit merah (Cheongyang)
Bahan Bumbu- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Soju (atau arak masak)
- 1 sdm Miyang (saus bumbu ala Cina, atau saus tiram)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm sirup buah plum (maesilcheong)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin Korea untuk sup (guk-ganjang, opsional)
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Soju (atau arak masak)
- 1 sdm Miyang (saus bumbu ala Cina, atau saus tiram)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm sirup buah plum (maesilcheong)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin Korea untuk sup (guk-ganjang, opsional)
- 1 sdt minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan gurita segar secara menyeluruh. (Gurita sering dijual dalam keadaan sudah dibersihkan di pasar.) Kupas wortel dan bawang bombay, lalu iris tipis memanjang seperti korek api. Buang tangkai cabai Cheongyang dan iris tipis miring untuk menambah rasa pedas. Cuci tauge di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu: Gochujang, soju, Miyang, gula pasir, maesilcheong, kecap asin, bawang putih cincang, gochugaru, (opsional) guk-ganjang, dan minyak wijen. Aduk rata hingga tercampur sempurna untuk membuat bumbu saus yang lezat.
Step 3
Panaskan wajan atau wok dengan api sedang. Tambahkan minyak goreng secukupnya, lalu tumis irisan daun bawang hingga aromanya keluar, menciptakan minyak daun bawang yang harum. Minyak ini akan menambah kedalaman rasa pada masakan.
Step 4
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan semua sayuran kecuali tauge (bawang bombay, wortel, cabai Cheongyang) ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang selama 2-3 menit. Penting untuk menumis hingga sayuran sedikit transparan namun tetap renyah.
Step 5
Siapkan mie somen untuk disajikan bersama Nakji Bokkeum. Didihkan air dalam panci besar. Masukkan mie somen, aduk sesekali agar tidak lengket, dan masak dengan api sedang hingga matang (al dente). Setelah matang, bilas mie dengan air dingin dan tiriskan untuk mendapatkan tekstur yang lebih kenyal.
Step 6
Saat sayuran sudah sedikit tertumis, masukkan bumbu saus yang sudah disiapkan dan tauge yang sudah dicuci ke dalam wajan. Lanjutkan menumis dengan api sedang hingga tauge sedikit layu. Pastikan bumbu tercampur rata.
Step 7
Sekarang saatnya memasukkan bahan utama: gurita! Masukkan gurita yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. Tumis dengan cepat menggunakan api besar agar gurita tidak menjadi keras. Masak hingga gurita berubah warna. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi alot.
Step 8
Susun mie somen yang sudah matang dan ditiriskan di atas piring saji. Nakji Bokkeum yang sudah ditumis dengan melimpah akan diletakkan di atas mie somen.
Step 9
Terakhir, tata Nakji Bokkeum yang mengkilap dan lezat di atas mie somen agar terlihat cantik. Jika suka, taburkan biji wijen sangrai untuk tampilan yang lebih menggugah selera. Sajikan dengan porsi melimpah dan selamat menikmati hidangan lezat Anda!
