Pulpo Salteado Picante y Dulce (Nakji Bokkeum)
¡Haciendo un delicioso Nakji Bokkeum: Un esfuerzo gratificante!
¡Esta es una receta que utiliza pulpo después de mucho tiempo! ^^ Como siempre, las medidas se basan en una taza de papel estándar.
Ingredientes Principales- 5 pulpos medianos (limpios)
- 1.5 tazas de cebolla (aprox. 1/2 cebolla mediana)
- 2 tazas de zanahoria (aprox. 1/3 zanahoria mediana)
- 4 puñados de brotes de soja (aprox. 200g)
- 3 chiles coreanos (Cheongyang)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Soju (o vino de cocina)
- 1 cucharada de Miyang (salsa de condimento china, o salsa de ostras)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de copos de chile coreano (gochugaru)
- 2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa, opcional)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Soju (o vino de cocina)
- 1 cucharada de Miyang (salsa de condimento china, o salsa de ostras)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de copos de chile coreano (gochugaru)
- 2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa, opcional)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpie bien el pulpo fresco. (A menudo, el pulpo se vende ya limpio en los mercados). Pele las zanahorias y las cebollas y córtelas en juliana fina. Retire los tallos de los chiles Cheongyang y córtelos en rodajas finas en diagonal para añadir un toque picante. Enjuague los brotes de soja bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza y escúrralos.
Step 2
En un tazón, combine todos los ingredientes del aderezo: Gochujang, soju, Miyang, azúcar, maesilcheong, salsa de soja, ajo picado, gochugaru, (opcional) guk-ganjang y aceite de sésamo. Mézclelos bien hasta obtener una salsa sabrosa y sin grumos.
Step 3
Caliente un sartén o wok a fuego medio. Añada una cantidad generosa de aceite de cocina y sofría las cebollas verdes picadas hasta que su fragancia se libere por completo, creando un aceite de cebolla verde aromático. Este aceite añadirá una capa más profunda de sabor al plato.
Step 4
Una vez que el aceite de cebolla verde esté fragante, agregue todas las verduras excepto los brotes de soja (cebollas, zanahorias, chiles Cheongyang) al sartén. Sofría a fuego medio durante 2-3 minutos. Es importante saltearlos hasta que estén ligeramente translúcidos pero conserven su textura crujiente.
Step 5
Prepare para cocinar los fideos somen para acompañar el Nakji Bokkeum. Ponga a hervir una olla grande con agua. Agregue los fideos somen y revuélvalos ocasionalmente para evitar que se peguen, cocinándolos a fuego medio hasta que estén al dente. Una vez cocidos, enjuague los fideos bajo agua fría y escúrralos para lograr una textura más masticable.
Step 6
Cuando las verduras estén parcialmente salteadas, agregue la salsa de aderezo preparada y los brotes de soja enjuagados al sartén. Continúe salteando a fuego medio hasta que los brotes de soja se ablanden ligeramente. Asegúrese de que la salsa se distribuya uniformemente.
Step 7
¡Ahora es el turno del ingrediente principal: el pulpo! Agregue el pulpo limpio al sartén. Saltee rápidamente a fuego alto para evitar que el pulpo se ponga duro. Cocine solo hasta que el pulpo cambie de color. Tenga cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede volverse gomoso.
Step 8
Disponga los fideos somen cocidos, ya escurridos, en un plato para servir. El Nakji Bokkeum generosamente salteado se colocará encima de los fideos.
Step 9
Finalmente, cubra hermosamente los fideos somen con el Nakji Bokkeum brillante y delicioso para completar el plato. Para una presentación aún más atractiva, espolvoree semillas de sésamo tostadas si lo desea. ¡Sirva generosamente y disfrute de su deliciosa comida!
