風味豊かなエリンギとシャキシャキ野菜の炒め物
簡単で美味しいエリンギの炒め物、ブロッコリーを使ったきのこ料理
歯ごたえの良いエリンギときのこ、新鮮なブロッコリー、彩り豊かな野菜を一緒に炒め、風味と栄養を両立させた絶品料理です。食卓を豊かに彩る、簡単なきのこの炒め物レシピをご紹介します。
主材料- エリンギ 1パック
- にんじん 1/3本
- 玉ねぎ 1/2個
- ブロッコリー 1株
- カニカマ 2本
調味料・その他- オリーブオイル 小さじ2
- 塩 小さじ0.3（お好みで調整）
- にんにくのみじん切り 小さじ0.5
- オイスターソース 小さじ0.5（お好みで、省略可）
- ごま油 小さじ1（香ばしさをプラス）
- 白ごま（飾り用）
- オリーブオイル 小さじ2
- 塩 小さじ0.3（お好みで調整）
- にんにくのみじん切り 小さじ0.5
- オイスターソース 小さじ0.5（お好みで、省略可）
- ごま油 小さじ1（香ばしさをプラス）
- 白ごま（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、エリンギは流水で丁寧に洗い、汚れを落とします。食べやすい大きさに手で裂いておきます。あまり細かく裂きすぎると食感が損なわれることがあるので、適度な大きさに裂いてください。
Step 2
にんじんは皮をむき、薄い細切りにします。玉ねぎも皮をむき、同様の長さに細切りにしておきます。ブロッコリーは小房に分け、カニカマも同じくらいの長さに細切りにすると、全ての材料がバランス良く炒めあがります。
Step 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、準備したエリンギを加えてさっと茹でます。再び沸騰したらすぐに火を止め、冷水で素早く冷まし（シャワーのように）、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。これにより、エリンギの歯ごたえが保たれます。
Step 4
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、まずにんじんを加えて中弱火で炒めます。にんじんが少し透き通るまで炒めることで、甘みが引き出されます。
Step 5
にんじんがある程度炒まったら、準備しておいたブロッコリー、玉ねぎ、カニカマ、そして水気を切ったエリンギを全て加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりして全体に火が通るまで混ぜながら炒めてください。ここで塩で味を調え、ほぼ炒め終わる頃にごま油を回し入れ、香りをつけ、白ごまを振りかけて仕上げます。オイスターソースを使う場合は、塩の量を減らし、オイスターソースを加えると旨味が増します。
Step 6
このように、様々な色の野菜ときのこが合わさった炒め物は、見た目もとても食欲をそそります。「見た目が良いものは味も良い」ということわざのように、見た目も味も素晴らしい、ヘルシーなおかずとして楽しんでください！
