Resep Emas Ueong Jorim (Akar Burdock Masak Kecap Manis Pedas)
Acar Akar Burdock (Ueong Jorim) Khas Korea
Hidangan pendamping yang kaya serat dan bergizi! Menggunakan gula merah memberikan warna yang menggugah selera dan rasa yang nikmat. Sajikan sebagai lauk pendamping nasi yang lezat!
Bahan Utama- 3-4 akar burdock (gobō)
- 2-3 sdm cuka
Bumbu- 1 cangkir air (200 ml)
- 1/3 cangkir kecap asin (67 ml)
- 2 sdm gula merah
- 2 sdm sirup beras (atau madu)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 cangkir air (200 ml)
- 1/3 cangkir kecap asin (67 ml)
- 2 sdm gula merah
- 2 sdm sirup beras (atau madu)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan akar burdock yang segar. Jika masih ada tanah menempel, cuci bersih. Gunakan pengupas atau pisau untuk mengupas kulitnya secara tipis. Jika tidak langsung dimasak, rendam akar burdock yang sudah dikupas dalam air untuk mencegahnya berubah warna menjadi kecoklatan.
Step 2
Potong akar burdock yang sudah dikupas dengan panjang sekitar 5 cm. Iris tipis memanjang (julienne). Ini akan membantu bumbu meresap lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Irisan akar burdock kemudian direbus sebentar (sekitar 1-2 menit) dalam air mendidih yang sudah ditambahkan 2-3 sdm cuka. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan rasa pahit dan mempertahankan kerenyahannya. Setelah direbus, bilas akar burdock dengan air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 3
Selanjutnya, mari kita buat bumbu saus yang lezat. Dalam sebuah mangkuk, campurkan air, kecap asin, gula merah, sirup beras, gula pasir, dan bawang putih cincang. Aduk rata hingga semua gula larut. Penggunaan gula merah akan memberikan warna yang lebih kaya dan menarik pada hidangan akar burdock ini.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang. Tuangkan bumbu saus yang sudah disiapkan dan masak hingga mendidih. Setelah saus mendidih, masukkan irisan akar burdock yang sudah ditiriskan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup wajan, dan masak sambil sesekali diaduk selama kurang lebih 15-20 menit. Ini agar bumbu meresap sempurna ke dalam akar burdock.
Step 5
Ketika saus sudah menyusut dan mengental, buka tutup wajan dan besarkan api menjadi sedang-tinggi. Lanjutkan memasak sambil terus diaduk agar semua cairan menguap dan akar burdock terlapisi dengan glasir yang mengkilap. Hati-hati jangan sampai gosong. Mengaduk secara konstan akan memastikan hasil yang merata dan berkilau.
Step 6
Matikan api. Terakhir, tuangkan sedikit minyak wijen dan taburkan biji wijen sangrai sebagai hiasan. Ueong Jorim Anda yang lezat siap disajikan! Nikmati bersama nasi hangat untuk hidangan pendamping yang sehat dan memuaskan. Hidangan ini juga awet disimpan lho!
