とろとろ豆腐丼
大人気！大人も子供も喜ぶ美味しい豆腐丼レシピ
最近流行りの豆腐ラーメンとは一味違う！ご飯にたっぷりかけて食べる、とろとろの豆腐丼です。お子様から大人まで、みんなが美味しく楽しめる、満足感たっぷりの一皿を、お家で手軽に作ってみませんか？
基本の材料- 絹ごし豆腐 2パック（約680g）
- 長ねぎ 2本
- 玉ねぎ 1/4個（大きめ）
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- にんにく 3かけ、みじん切り
- 生姜 少々、みじん切り
- 豚ひき肉 150g（牛ひき肉や魚介類で代用可能）
- ぶどうシードオイル、適量
- えごま油（デュルギルム）、適量
- コチュカル（韓国唐辛子粉）15g（約大さじ1.5）
- 醤油 20ml（約大さじ1.5）
- 水 300ml
- こしょう、少々
- ツナエキス（魚醤）15ml（約大さじ1）
- 塩 ひとつまみ
- コーンスターチ（片栗粉）10g（約大さじ1）
- 水 30ml（水溶き片栗粉用）
- 黒ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
今日は、最近人気の豆腐ラーメンの代わりに、ご飯にかけて食べる「豆腐丼」を作りましょう！（ ღ’ᴗ’ღ）大人も子供もみんなで楽しく食べられる、美味しい豆腐丼レシピ、さあ始めましょう！
Step 2
## ステップ1：新鮮な野菜を準備する
Step 3
まず、丼の風味を豊かにする長ねぎ2本を小口切りにします。刻んだねぎの一部は、後でトッピングに使うので、少し多めに切っておくと良いでしょう。
Step 4
大きめの玉ねぎ1/4個は、みじん切りにします。玉ねぎの甘みが丼の旨味を引き立てます。
Step 5
彩りを添える青唐辛子1本と赤唐辛子1本は、種を取り除いて細かく刻んで準備します。辛いのがお好みであれば、唐辛子の量を調整したり、種ごと入れても良いでしょう。
Step 6
香ばしい風味のために、にんにく3かけは細かくみじん切りにします。みじん切りにんにくは、料理の基本の香りを引き出します。
Step 7
生姜もほんの少しだけみじん切りにして準備します。生姜は臭みを消し、風味を加える役割をします。香りが強いので、量の調整に注意してください。
Step 8
さあ、これで美味しい豆腐丼の野菜の準備は完了です！豚ひき肉（ドンミンチ）は、お家にある牛ひき肉や、刻んだエビ、あるいは刻んだイカなどで代用しても、素晴らしい豆腐丼を作ることができます。
Step 9
## ステップ2：美味しい豆腐丼のソースを作る
Step 10
熱したフライパンにぶどうシードオイルとえごま油を適量熱し、刻んだ長ねぎを入れて香りが立つまで炒めます。残しておいたトッピング用のねぎは、この時点では炒めません。
Step 11
ねぎの香りが十分に立ったら、みじん切りにんにくを加えて一緒に炒め、香りを足します。
Step 12
続いて、みじん切り生姜も加えて一緒に炒めます。にんにくと生姜の香りが互いに調和するようにします。
Step 13
中弱火で約1分間、香りがしっかり立ち上がるまで炒めます。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 14
次に、準備した豚ひき肉150gを加えて、塊にならないようにほぐしながら炒めます。ひき肉が固まらないように、箸やヘラを使って細かくほぐしながら炒めると良いでしょう。（牛肉や魚介類で代用する場合も同様に炒めます。）
Step 15
豚ひき肉が完全に火が通るまで、しっかりと炒めます。
Step 16
ひき肉が全部焼けたら、コチュカル15g（約大さじ1.5）を加えて、焦がさないように1分ほどさらに炒めます。コチュカルを炒めることで、辛味のある唐辛子油がにじみ出て、丼の深い味わいを加えます。
Step 17
醤油20ml（約大さじ1.5）をフライパンの端に沿って回し入れます。醤油がフライパンの熱で軽く焦げ付くことで、風味がさらに増します。（後で味を見て醤油を追加できます。）
Step 18
火を強火にし、醤油がボコボコと沸騰するまで少し待ちます。
Step 19
醤油が沸騰したら、すべての材料とよく混ぜ合わせながら炒めます。この過程で、醤油の深い風味が材料に染み込みます。
Step 20
刻んだ玉ねぎを加え、約1分ほどさらに炒めます。玉ねぎが透明になり始めたら、ソースの味がよりまろやかになります。
Step 21
いよいよ、水気を軽く切った豆腐をフライパンにそっと入れます。豆腐は柔らかいので、塊が崩れないように優しく扱ってください。
Step 22
水300mlを注ぎます。最初から水を入れすぎないことが重要です！豆腐自体からも水分が出るので、煮込みながら水分量を見て、追加するかどうかを決定するのが良いでしょう。
Step 23
豆腐から出る水分の量を考慮して、水の量を調整してください。煮込みながら濃度を見て、水を足したり、煮詰めたりして調整します。
Step 24
こしょうを適量振りかけて風味を足します。
Step 25
ツナエキス（魚醤）15ml（約大さじ1）を加えて旨味をプラスします。ツナエキスがない場合は、だし醤油やナンプラーで代用しても大丈夫です。
Step 26
強火で約2分間煮て、材料の味が互いに馴染むようにします。
Step 27
刻んだ赤唐辛子と青唐辛子を加えて一緒に煮込みます。彩りも美しく、ピリッとした辛味を加えます。
Step 28
ここで味を見て、足りない塩気は塩ひとつまみを加えて調整します。最初の醤油の量や材料によって味が変わる可能性があるため、必ず味を見て調整してください。
Step 29
最初に加えた醤油20ml以外に、追加の塩気が必要な場合は、この段階で醤油で調整してください。醤油の総量は約20ml程度になります。
Step 30
最後に、コーンスターチ10gと水30mlを混ぜて水溶き片栗粉を作り、フライパンにゆっくりと注ぎ入れます。ダマにならないように、よく混ぜながら注ぐと、丼ソースのとろみが適度に整います。
Step 31
水溶き片栗粉を加えた後、約1分間さらに煮込むと、とろっとした豆腐丼ソースの完成です！美味しい豆腐丼ソースが完成しました！
Step 32
温かい白ご飯を器にたっぷり盛り、先ほど作った熱々の豆腐丼ソースをたっぷりかけます。取っておいた刻みねぎと、香ばしい黒ごまをパラパラと散らせば、見栄えの良い豆腐丼の完成です！
Step 33
とろとろで美味しい豆腐丼が完成しました！見た目だけでも食欲をそそりますよね？
Step 34
今日のメニューは、豆腐ラーメンの代わりに、満足感のある豆腐丼にしてみるのはいかがでしょうか？一杯食べ終わると、お腹いっぱいになりますよ！
Step 35
美味しいご飯一膳、豆腐丼でしっかりと解決しましょう！
Step 36
これまで、ヒャンクックの温かい家庭料理レシピでした。皆さんもぜひ作ってみてください！ [豆腐ラーメンとは違う魅力！大人も子供もみんなが好きな豆腐丼]
