心温まる冬の味覚：白菜と味噌のスープの作り方
寒い冬の日に恋しくなる、白菜と味噌の深い味わいのスープ
旬の白菜を使った、とても美味しい白菜と味噌のスープを作りました。このスープは、心安らぐ食事にぴったりです。
主材料- 白菜 約10枚分（約1/4個）
- 味噌 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- エリンギ（またはお好みのきのこ）少々
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 1本
調味料・その他- いりこだし粉 小さじ1
- えびだし粉 小さじ1
- ツナエキス（または魚醤）大さじ2
- 塩 少々
- ダシダ（またはうま味調味料）少々
- いりこだし粉 小さじ1
- えびだし粉 小さじ1
- ツナエキス（または魚醤）大さじ2
- 塩 少々
- ダシダ（またはうま味調味料）少々
調理手順
Step 1
まず、白菜は流水でよく洗い、準備してください。葉が大きい場合は、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ると良いでしょう。芯の硬い部分は取り除いてください。
Step 2
鍋にスープ用の水を入れ、味噌大さじ2を目の細かいザルに入れ、ダマにならないようによく溶かしてください。こうすることで、スープがすっきりとしてまろやかになります。
Step 3
味噌を溶いたスープにコチュカル大さじ1を加え、ピリッとした辛さと鮮やかな色合いをプラスします。
Step 4
わざわざ出汁をとる手間なく、深い味わいを出すために、いりこだし粉小さじ1とえびだし粉小さじ1を加えます。魚介系の風味がスープの味をさらに豊かにしてくれます。
Step 5
その他の材料を準備します。エリンギは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐしてください。青唐辛子は種を取り除き、小口切りにします。長ネギは斜め薄切りにして、香りを添える準備をします。
Step 6
スープが沸騰し始めたら、まず準備した白菜を入れます。白菜の甘みがスープにしっかりと染み出すための工程です。
Step 7
白菜が柔らかくなり、しんなりするまで中火で約15〜20分ほどじっくり煮込んでください。白菜がしっかり煮えることで甘みが増し、柔らかい食感を楽しめます。
Step 8
白菜が十分に煮えたら、準備したエリンギを加え、ツナエキス大さじ2で旨味をプラスします。味見をして、薄ければ塩とダシダ（またはうま味調味料）を少しずつ加えて、お好みの味に最終調整してください。
Step 9
最後に、切った長ネギを加えてさらに5分ほど煮込めば、香ばしく、さっぱりとした白菜と味噌のスープの完成です。熱々を召し上がれ！
