건강 만점! 시원하고 개운한 다슬기 아욱국 끓이는 법
제철 아욱과 몸에 좋은 다슬기로 끓이는 시원한 국물 요리
냉동실에 잠들어 있던 귀한 다슬기와 신선한 아욱을 활용하여 잃었던 입맛도 되살아나는 시원하고 개운한 국물 요리, 다슬기 아욱국 레시피를 소개합니다. 두부만 넣어도 맛있지만, 여기에 알싸한 다슬기를 더하면 풍미가 한층 깊어지고 영양까지 풍부해져 온 가족이 즐기기 좋은 건강 메뉴가 됩니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력을 가진 다슬기 아욱국, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 아욱 65g (깨끗하게 다듬어진 상태)
- 다슬기 80g (해감 및 세척 완료)
- 두부 반 모 (150g)
- 물 800ml
- 코인육수 2개 (40g)
양념 및 부재료- 집 된장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 홍게 액젓 (또는 국간장) 2큰술
- 맛술 1큰술
- 표고버섯 분말 1큰술 (선택 재료)
- 집 된장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 홍게 액젓 (또는 국간장) 2큰술
- 맛술 1큰술
- 표고버섯 분말 1큰술 (선택 재료)
조리 방법
Step 1
신선한 아욱의 줄기 부분에 붙어 있는 질긴 껍질을 손으로 살살 긁어내듯 제거해 주세요. 그래야 부드러운 식감을 즐길 수 있답니다.
Step 2
껍질을 벗겨낸 아욱은 흐르는 물에 두세 번 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거해 주세요. 채반에 밭쳐 물기를 빼두면 좋습니다.
Step 3
두부는 1.5cm 두께로 먹기 좋은 크기(깍둑썰기 또는 납작하게)로 썰어 준비합니다. 취향에 따라 조금 더 작게 썰어도 괜찮아요.
Step 4
깨끗하게 씻어 물기를 뺀 아욱은 손으로 적당한 크기(3~4cm)로 큼직하게 뜯거나 칼로 썰어 준비합니다. 너무 잘게 썰면 국물이 탁해질 수 있으니 유의하세요.
Step 5
냄비에 분량의 물 800ml를 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 코인 육수 2개를 넣고 잘 녹여 풍미 좋은 육수를 만들어 주세요. (코인 육수가 없다면 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물로 대체 가능합니다.)
Step 6
육수가 끓으면 여기에 집 된장 1큰술을 덩어리 없이 곱게 풀어줍니다. 된장을 체에 내려 풀면 덩어리 없이 깔끔하게 풀어져 국물이 더 맑아집니다.
Step 7
된장을 푼 육수에 준비한 아욱, 썰어둔 두부, 해감된 다슬기, 맛술 1큰술, 선택 재료인 표고버섯 분말 1큰술, 고춧가루 1큰술, 홍게 액젓 2큰술을 모두 넣습니다.
Step 8
재료를 넣은 후 주걱이나 국자로 전체적으로 한번 잘 섞어주세요. 중간 불로 줄여 뭉근하게 끓이다 보면 아욱에서 나오는 거품이 보글보글 올라옵니다. 이때 숟가락이나 국자 등으로 떠서 깔끔하게 제거해 주면 국물 맛이 더욱 시원하고 개운해집니다. 5~7분 정도 더 끓여 아욱과 다슬기가 부드럽게 익으면 완성입니다.
