カリフォルニア産くるみを使ったビスコッティ：サクサクでヘルシー
やみつきになる美味しさ！ヘルシーなくるみビスコッティの作り方
ヘルシースナックの代表格といえば、くるみ！香ばしいカリフォルニア産くるみをたっぷり使ったビスコッティは、一度食べたら止まらない魅力的なお菓子です。手軽に楽しめて健康も챙ことができる、一石二鳥のくるみビスコッティをぜひご家庭で手作りしてみませんか。カリフォルニア産くるみは、植物由来のオメガ3脂肪酸ALAを豊富に含む唯一のナッツであり、植物性タンパク質、抗酸化物質、食物繊維など、体に嬉しい栄養素が満載です。より詳しいレシピや栄養情報は、カリフォルニア・ウォールナッツ協会のウェブサイト（www.walnuts.co.kr）でご確認ください。
材料- カリフォルニア産くるみ 50g
- 薄力粉 100g
- くるみパウダー 100g
- ベーキングパウダー 3g
- 塩 1g
- 豆乳 50g
- ぶどうシードオイル 30g
- きび砂糖 40g
- バニラエッセンス 2g
調理手順
Step 1
まず、カリフォルニア産くるみ50gを包丁で細かく刻みます。完全に粉末状にするのではなく、少し食感が残る程度に粗めに刻むと、ビスコッティに良いアクセントが加わります。
Step 2
大きめのボウルに豆乳50g、ぶどうシードオイル30g、きび砂糖40gを入れ、泡立て器やゴムベラで砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。液体材料をしっかり混ぜることで、後で生地がダマになるのを防ぎます。
Step 3
別のボウルに薄力粉100g、くるみパウダー100g、ベーキングパウダー3g、塩1gをすべて入れ、ふるいを使い2〜3回ほど丁寧にふるいにかけます。粉類をふるうことで、ダマがなくなり、空気を含ませることで生地がより軽やかでサクサクに仕上がります。
Step 4
ふるった粉類を液体材料の入ったボウルに加え、粉っぽさがなくなる程度にゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。ある程度混ざったら、用意しておいた刻みくるみとバニラエッセンス2gを加え、粉が見えなくなるまで優しく混ぜて生地を完成させます。混ぜすぎるとビスコッティが硬くなることがあるので注意してください。
Step 5
完成した生地を、クッキングシートを敷いたオーブンシートの上に置きます。生地を手で長細い形に整えます。長さは約20cm程度にし、パンのようにふっくらとした形にしてください。焼いている間に少し広がるので、間隔を少し空けて置くのがおすすめです。
Step 6
160℃に予熱したオーブンで、生地を約20分間焼きます。表面が軽く色づき、中まで火が通るように焼いてください。
Step 7
焼きあがった生地の塊をオーブンから取り出し、少し冷まします。完全に冷める前に、1.5cm〜2cmの厚さに食べやすいように切ります。生地がナイフにくっつく場合は、冷たい水でナイフを軽く濡らして拭いてから切ると、きれいに切ることができます。
Step 8
切り分けたビスコッティを再びクッキングシートを敷いたオーブンシートに戻します。160℃に設定したオーブンで、片面あたり15分から20分ずつ、合計で30分から40分ほどさらに焼きます。低温でじっくり焼くことで、中までしっかりとサクサクに焼き上げることができます。焦げ付かないように、途中で一度裏返すのがおすすめです。
Step 9
よく焼けたビスコッティをオーブンから取り出し、ケーキクーラーなどの網の上で完全に冷まして完成です。しっかりと冷ますことで、ビスコッティ特有のカリッとした食感を最大限に楽しむことができます。温かいお茶やコーヒーと一緒に、美味しくお召し上がりください！
