Tempura Ikan Kakap Super Renyah: Kreasi Istimewa dari Ikan Mentah
Resep Tempura Ikan Kakap Super Renyah / Ikan Goreng Crispy / Olahan Ikan Kakap Lezat
Punya sisa ikan kakap mentah (sashimi) dan bingung mau diolah apa? Ubah menjadi tempura ikan kakap yang super renyah di luar dan lembut di dalam! Dijamin rasanya luar biasa lezat dan tampilannya pun cantik, cocok untuk hidangan spesial. Resep ini akan membuat Anda ingin membeli ikan kakap lagi khusus untuk membuatnya.
Bahan-bahan- Ikan kakap mentah (sashimi), 2/3 cangkir (sekitar 100g)
- Tepung tempura, 1 dan 1/2 cangkir (sekitar 150g)
- Air dingin, 1 cangkir (sekitar 200ml)
- Minyak goreng, secukupnya untuk menggoreng
- Saus tartar siap pakai, 3 sendok makan
- Tepung roti panko, 1 cangkir (sekitar 100g)
Salad Pelengkap (Opsional)- Daun selada bayi (baby greens), 1 cangkir (sekitar 50g)
- Selai yuzu (atau selai jeruk), 1 sendok makan
- Daun selada bayi (baby greens), 1 cangkir (sekitar 50g)
- Selai yuzu (atau selai jeruk), 1 sendok makan
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan ikan kakap mentah yang segar. Potong menjadi ukuran sekali gigit, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm.
Step 2
Balurkan setiap potongan ikan kakap mentah dengan tepung tempura hingga merata. Jika sulit menempel, masukkan ikan dan tepung tempura ke dalam kantong plastik ziplock, lalu kocok perlahan agar tepung melapisi ikan secara merata. Lapisan tepung ini akan membantu adonan menempel dengan baik.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan tepung tempura dan air dingin. Aduk perlahan hingga tercampur rata; tidak masalah jika masih ada sedikit gumpalan, karena mengaduk terlalu banyak bisa membuat adonan menjadi keras. Celupkan potongan ikan kakap yang sudah ditepungi ke dalam adonan ini, pastikan terlapisi tipis.
Step 4
Siapkan tepung roti panko di piring datar. Ambil potongan ikan kakap yang sudah berlumuran adonan, lalu tekan-tekan ke dalam panko hingga seluruh permukaannya tertutup rata. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kerenyahan yang khas.
Step 5
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang, sekitar 170°C. Masukkan potongan ikan kakap yang sudah dilapisi panko satu per satu dengan hati-hati. Goreng selama kurang lebih 2-3 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur. Panaskan kembali minyak ke suhu 180°C, lalu goreng kembali ikan selama 30 detik hingga 1 menit. Proses menggoreng dua kali ini adalah kunci untuk mendapatkan tekstur super renyah di luar dan lembut di dalam. Hati-hati jangan sampai panko gosong karena mudah terbakar.
Step 6
Sajikan tempura ikan kakap renyah ini dengan saus tartar. Sebagai pelengkap opsional yang menyegarkan, campurkan daun selada bayi dengan selai yuzu (atau selai jeruk) untuk membuat salad ringan. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai camilan lezat atau hidangan istimewa. Selamat menikmati tempura ikan kakap Anda yang sempurna!
