Gimbap de Hojas de Mostaza Crujientes y Brotes de Soja Aderezados
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Presentamos una receta especial de gimbap donde las hojas de mostaza (gat-geotjeori) picantes y dulces, y los brotes de soja aderezados (kongnamul-muchim) se combinan en una mezcla armoniosa. Este gimbap, hecho con generosas cantidades de hojas de mostaza y brotes de soja en lugar de rábano encurtido, abre el apetito con su sabor y textura frescos. Hemos añadido tiernas acelgas (gomchi-sukssam) hervidas para un sabor aún más saludable y rico. Su hermoso patrón, casi como el del Taegeuk (bandera coreana), lo convierte en un plato perfecto para ocasiones especiales o para agasajar invitados. ¡Disfruta de una comida saludable y deliciosa con este gimbap que presenta la sutil pungencia de las hojas de mostaza, el crujido de los brotes de soja y la suavidad de las acelgas!
Ingredientes Básicos para Gimbap- 1 taza de brotes de soja aderezados, preparados
- 1 taza de ensalada de hojas de mostaza, preparada
- 8 láminas de acelgas hervidas (gomchi-sukssam)
- 8 láminas de alga para gimbap (gim)
- 3 tazones de arroz cocido
- 1 cucharada de sal (para sazonar el arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para sazonar el arroz)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para sazonar el arroz)
- 3 cucharadas de hojuelas de alga (para mezclar con el arroz)
Ingredientes para Brotes de Soja Aderezados- 1 bolsa de brotes de soja, lavados
- 1 cucharadita de sal (para hervir los brotes de soja)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de cebolletas picadas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de pimentón picante
Ingredientes para la Ensalada de Hojas de Mostaza- 1/2 manojo de hojas de mostaza Dolsan, preparadas
- 4 cucharadas de pimentón picante
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (kanari-aekjeot)
- 1 cucharada de cebolletas picadas
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesil-aek)
- 2 cucharadas de camarones fermentados salados (saeu-jeot)
- 1 taza de caldo (yuksu)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 bolsa de brotes de soja, lavados
- 1 cucharadita de sal (para hervir los brotes de soja)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de cebolletas picadas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de pimentón picante
Ingredientes para la Ensalada de Hojas de Mostaza- 1/2 manojo de hojas de mostaza Dolsan, preparadas
- 4 cucharadas de pimentón picante
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (kanari-aekjeot)
- 1 cucharada de cebolletas picadas
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesil-aek)
- 2 cucharadas de camarones fermentados salados (saeu-jeot)
- 1 taza de caldo (yuksu)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los brotes de soja hirviéndolos. Añade 1 cucharadita de sal al agua hirviendo y luego agrega los brotes de soja lavados. Tapar la olla mientras se hierven ayuda a reducir cualquier olor a pescado de los brotes. (Si agregas los brotes al agua ya hirviendo, no es estrictamente necesario tapar la olla.) Una vez cocidos, escúrrelos inmediatamente y enjuágalos bajo agua fría para mantener su textura crujiente. Asegúrate de escurrirlos completamente. Si te preocupa el olor a pescado, añadir un poco de Cheongju (vino de arroz) durante la cocción puede ayudar.
Step 2
A los brotes de soja escurridos, añade los ingredientes del aderezo: sal, ajo picado, pimentón picante, cebolletas picadas, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Mézclalos suavemente con las manos. Esta mezcla de brotes de soja aderezados es excelente como guarnición o como ingrediente para bibimbap.
Step 3
Ahora, sazona el arroz para el gimbap. Es importante dejar que el arroz se enfríe un poco; si lo usas demasiado caliente, el alga (gim) puede volverse blanda y rasgarse fácilmente, lo que dificultará darle forma bonita al gimbap. Mezcla el arroz con sal, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas hasta que estén bien combinados. Este paso asegura que el sazón básico de tu gimbap sea el adecuado.
Step 4
Reúne todos los ingredientes de relleno para el gimbap. Ten listos tus brotes de soja aderezados, la ensalada crujiente de hojas de mostaza y las tiernas acelgas hervidas (gomchi-sukssam).
Step 5
Una vez que el arroz sazonado se haya enfriado lo suficiente, añade las hojuelas de alga (kim-garu) y mezcla bien. Usar guantes desechables facilita mucho este proceso y evita que el arroz se apelmace, permitiendo una distribución más uniforme en comparación con el uso de una espátula.
Step 6
Coloca una lámina de alga para gimbap (gim) sobre una esterilla de bambú para enrollar. Extiende aproximadamente un tercio del arroz preparado de manera uniforme sobre el alga. Es crucial no hacer la capa de arroz demasiado gruesa, ya que esto puede hacer que el gimbap se rompa al enrollarlo.
Step 7
Enrolla el gimbap, asegurándote de enrollar solo hasta el borde de la capa de arroz. Ajústalo firmemente. Presiona suavemente el borde del alga para sellar el rollo, evitando que se desenrolle.
Step 8
Sobre el primer rollo, coloca las acelgas hervidas (gomchi-sukssam). Una lámina por rollo de gimbap suele ser suficiente. Distribuye las acelgas de forma atractiva sobre la capa de arroz.
Step 9
Ahora, añade generosamente la ensalada de hojas de mostaza y los brotes de soja aderezados sobre las acelgas. El sabor picante de las hojas de mostaza y el sabor sabroso de los brotes de soja realzarán el perfil general del gimbap.
Step 10
Es hora de completar el rollo. Después de colocar las acelgas, las hojas de mostaza y los brotes de soja, añade un poco más de arroz encima. Luego, usando la esterilla de bambú, enrolla firmemente primero las acelgas y el relleno, y luego continúa enrollando todo el gimbap como lo harías normalmente para darle forma. Enrollarlo firmemente asegura que el relleno se mantenga en su lugar y que la forma se conserve.
Step 11
¡Voilà! Tu delicioso gimbap de hojas de mostaza y brotes de soja con patrón Taegeuk está listo. El contraste entre el arroz blanco por un lado y las hojas de mostaza y los brotes de soja por el otro crea un diseño hermoso, casi como el del Taegeuk. Se ve tan bien como sabe.
Step 12
¡Disfruta de tu gimbap sencillo pero sabroso de hojas de mostaza y brotes de soja aderezados, hecho con hojas de mostaza crujientes y sabrosos brotes de soja aderezados! La armonía de ingredientes frescos traerá una ola de felicidad a tu paladar.
