シャキシャキ食感！さっぱり豆もやしナムル
ピリ辛ごまドレッシングで和える豆もやしナムルの作り方
暑い日が続くと、ついつい冷たい料理に手が伸びてしまいますよね。食べるのは涼しくても、作る方は火の前に立って汗をかく…誰か分かってくれるでしょうか？
さて、今日の夕食は何にしようか悩んでいたら、あっという間に夜になってしまいました。昼間はのんびり過ごし、夜にピリ辛のゴマドレッシングで豆もやしナムルを作ってみました。豆もやしのシャキシャキ感と、彩り豊かな野菜、そしてほぐしたカニカマの組み合わせが絶妙です。今晩は、このさっぱりとして爽やかな豆もやしナムルで暑さを吹き飛ばしましょう！
主な材料- 豆もやし 1袋（約300g）
- きゅうり 1/2本
- カニカマ 5本
- 黄パプリカ 少々
- 赤パプリカ 少々
- えのき茸 1袋（約100g）
調理手順
Step 1
まず、豆もやしをきれいに洗って準備します。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、沸騰したら洗った豆もやしを加えてさっと茹でます。豆もやし特有の臭みを抑えるために、蓋を開けたまま茹でるのがおすすめです。もし蓋を使う場合は、最初から閉めるか、開けたままにするか、どちらか一方の方法に統一することで、臭みがつくのを防ぐことができます。約3～5分茹でた後、冷水にとり、水気をしっかり切ってください。
Step 2
えのき茸は石づきを切り落とし、さっと流水で洗って準備します。えのき茸はそのまま加えると食感が少し物足りないので、熱湯を上からかけるなどして軽く火を通すと、より柔らかく楽しめます。ザルや特殊な揚げ物用バスケットなどに入れ、熱湯を回しかけてください。
Step 3
ナムルに加える野菜と材料を準備します。きゅうりは種の部分を除き、皮側を中心に薄い千切りにします。黄パプリカと赤パプリカも種を取り除き、同じくらいの太さに千切りにして彩りを添えます。カニカマは繊維に沿ってほぐしておきます。軽く火を通したえのき茸は、しっかりと水気を絞ります。
Step 4
大きめのボウルに、茹でた豆もやし、千切りにしたきゅうり、パプリカ、ほぐしたカニカマ、水気を絞ったえのき茸をすべて入れます。
Step 5
さて、美味しいごまドレッシングを作りましょう。あらかじめドレッシングの材料を計量しておくと便利です。ただし、最初からすべての調味料を正確に合わせるのは難しいので、まずは少しずつ加えながら味を調整するのがおすすめです。写真の量で始めたところ、思ったよりも材料に対してドレッシングが少なく感じられました。
Step 6
私が使ったドレッシングの目安は以下の通りです：練りからし 小さじ0.7杯、ごま油 大さじ2杯、酢 大さじ3杯、醤油 小さじ0.5杯、砂糖 大さじ3杯、そして塩はほんの少々。砂糖と塩が完全に溶けるまで、スプーンで丁寧にかき混ぜます。最も重要なのは味見です！必ず味見をして、ご自身の好みに合わせて、からしの辛味、酢の酸味、甘味などを調整してください。味が薄ければ醤油や塩を、甘さが足りなければ砂糖を、酸味を加えたい場合は酢を足すと良いでしょう。
Step 7
作ったごまドレッシングを、ボウルに入れた豆もやしと野菜の上にかけて、すべての材料にドレッシングが均等に行き渡るように優しく和えたら、美味しい豆もやしナムルの完成です！あまり強く混ぜすぎると豆もやしが潰れてしまうことがあるので注意してください。冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらに美味しくなります。
