햇햇! 달콤한 햇양파 감자볶음 레시피
봄의 맛! 햇양파와 햇감자로 만드는 간단하지만 맛있는 볶음 요리
제철을 맞은 신선한 햇양파와 햇감자를 활용해 누구나 쉽게 만들 수 있는 맛있는 감자볶음 레시피를 소개합니다. 볶음 요리의 최대 고민인 감자의 설컹거림 없이, 포슬포슬 부드럽게 익혀내는 비법까지 꼼꼼하게 알려드릴게요. 달콤한 양파와 짭짤한 감자의 조화로운 맛이 밥반찬으로도, 간단한 술안주로도 최고랍니다!
주재료- 햇감자 2개 (중간 크기)
- 햇양파 1개 (중간 크기)
- 당근 1/4개
- 대파 1/4대 (초록 잎 부분만 사용)
양념- 올리브유 2큰술
- 가는 소금 1작은술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
- 올리브유 2큰술
- 가는 소금 1작은술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 햇감자는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨낸 후, 너무 얇지 않게 0.5cm 정도의 두께로 채 썰어 준비해주세요. 굵게 썰어야 볶는 동안 부서지지 않고 식감이 살아있답니다.
Step 2
채 썬 감자는 찬물에 2~3번 헹궈 전분기를 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아 있으면 볶을 때 기름이 튀고 감자가 눅눅해질 수 있습니다.
Step 3
햇양파는 감자보다 약간 더 두껍게 채 썰어 준비합니다. 양파를 조금 더 굵게 썰어야 볶았을 때 물러지지 않고 감자와 비슷한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 4
당근은 감자, 양파와 비슷한 두께로 곱게 채 썰어주세요. 대파는 초록 잎 부분만 사용하여 송송 썰어 준비합니다. 파의 흰 부분은 향이 강할 수 있으니, 부드러운 향을 내는 잎 부분만 사용하는 것이 좋습니다.
Step 5
달군 팬에 올리브유 2큰술을 두르고, 물기를 제거한 감자채를 넣어 약 2~3분간 중불에서 볶아주세요. 감자가 살짝 투명해지기 시작하면 채 썬 당근을 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 6
감자와 당근이 어느 정도 익으면 채 썬 양파를 넣고, 양파가 완전히 투명해질 때까지 볶아줍니다. 이때 가는 소금 1작은술을 조금씩 나누어 넣어가며 감자의 간을 맞춰주세요. 처음부터 소금을 다 넣기보다는 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 7
양파가 완전히 투명해져 달큰한 맛이 올라오기 시작하면, 썰어둔 대파 잎을 넣고 약 1~2분간 더 볶아 향을 더해줍니다. 이때 너무 오래 볶으면 파의 향이 날아갈 수 있으니 주의해주세요.
Step 8
불을 끄기 직전에 뚜껑을 덮고, 가스레인지 불을 완전히 꺼주세요. 팬에 남아있는 잔열을 이용해 3~5분간 그대로 뜸을 들이듯 둡니다. 이 과정이 감자가 씹었을 때 설컹거리지 않고 속까지 포슬포슬 부드럽게 익도록 하는 핵심 비법입니다.
Step 9
3~5분 후 뚜껑을 열고, 참기름 1작은술과 통깨 약간을 뿌려주세요. 양념들이 골고루 섞이도록 가볍게 뒤적여주면 맛있는 햇양파 감자볶음 완성입니다!
Step 10
제철 맞은 햇양파의 은은한 단맛과 짭짤하게 간이 된 감자의 부드러운 식감이 어우러져 정말 맛있는 볶음 요리가 완성되었습니다. 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐겨도 맛있고, 간단한 반찬으로도 손색이 없답니다.
