ポテトのチゲ風煮込み（カムジャチャグリ）: ご飯泥棒の最終兵器レシピ
【チプパプペクソセン】ポテトのチゲ風煮込み（カムジャチャグリ）の作り方：食卓を豊かにする特別なレシピ
韓国でご飯が進むこと間違いなしの最高のおかず！ ペク先生のレシピそのままに、ボリューム満点で深い味わいのポテトのチゲ風煮込み（カムジャチャグリ）を再現しました。シンプルながらも濃厚なスープと柔らかいじゃがいもの調和が絶品。この一品で、ご家族の食卓をもっと豊かにしましょう。
主な材料- じゃがいも 3個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- スパムまたはランチョンミート 1缶（約200g）
- 水または昆布だし・いりこだし 600ml
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 2本
調味料- コチュジャン 大さじ2と1/2
- デンジャン（味噌） 小さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 濃口醤油 大さじ4
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 塩 少々（味の調整用）
- コチュジャン 大さじ2と1/2
- デンジャン（味噌） 小さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 濃口醤油 大さじ4
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 塩 少々（味の調整用）
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもの皮をむき、きれいに洗ってから、約0.7～1cmの厚さに切ります。薄すぎると煮込んでいる間に崩れてしまうことがあるので注意してください。
Step 2
玉ねぎもじゃがいもと同じくらいの厚さ、約0.7～1cmの厚さに切っておきます。
Step 3
缶詰のポーク（スパム、ランチョンミートなど）は中身を取り出して準備します。ポークの塩気と旨味が、煮込みの風味を豊かにしてくれます。
Step 4
切ったポークをビニール袋に入れ、麺棒や手で叩いて、塊が残らないように細かく潰します。こうすることで、ポークがスープによく溶け込み、より美味しくなります。
Step 5
長ねぎはきれいに洗い、約1cmの厚さに斜め切りにします。彩りと香りを加えます。
Step 6
青唐辛子もきれいに洗い、ヘタを取って、長ねぎと同じように斜め切りにします。辛いのがお好みであれば、さらに加えても良いでしょう。
Step 7
それでは、全ての材料を鍋に入れます。深さのある鍋に、準備したじゃがいも、玉ねぎ、潰したポーク、長ねぎ、青唐辛子を全て入れます。
Step 8
次に調味料を加えます。まず、コチュジャン大さじ2と1/2を加えます。
Step 9
デンジャン（味噌）小さじ1を加えて、コクのある風味をプラスします。デンジャンがない場合は、普通の味噌を使っても大丈夫です。
Step 10
コチュカル（唐辛子粉）大さじ2を加えて、色味とピリッとした辛さを出します。
Step 11
砂糖小さじ1を加えて、味のバランスを整えます。甘さを加えるというより、全体の味をまろやかにする役割です。
Step 12
濃口醤油大さじ4を加えて、塩気と旨味をプラスします。
Step 13
にんにくのみじん切り大さじ1をたっぷり加えて、豊かな香りをつけます。
Step 14
最後に料理酒大さじ1を加えて、材料の臭みを消し、風味をさらに引き上げます。
Step 15
準備した水またはだし汁600mlを鍋に注ぎ、材料がひたひたになるくらいの水分量にします。だし汁を使うと、より深みのある、すっきりとした味わいになります。
Step 16
いよいよ煮込みです。最初は強火で加熱し、沸騰したら弱火に落とします。蓋をして、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで約15～20分煮込みます。
Step 17
時々蓋を開けて混ぜながら、スープが少しとろみがつき、「チャグリチャグリ」と煮詰まるまで煮込みます。この「チャグリ」とした煮込み具合がポイントです。
Step 18
最後に味見をして、足りなければ塩で味を調えれば、美味しいポテトのチゲ風煮込み（カムジャチャグリ）の完成です！温かいご飯にのせて混ぜて食べると、最高に美味しいですよ。
