톡 쏘는 시원함! 알배추와 오이로 만드는 아삭한 나박 물김치
여름 별미, 알배추 오이 나박 물김치 담그는 법 / 시원한 물김치 레시피 / 아삭한 나박김치 맛있게 담그기
신선한 제철 오이와 아삭한 알배추, 시원한 무를 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 나박 물김치 레시피를 소개합니다. 여름 더위에 지친 입맛을 돋우는 톡 쏘는 탄산수 물김치로 시원한 한 끼를 즐겨보세요.
메인 재료- 알배추 1/2통
- 무 1/4개 (적당한 크기)
- 오이 1개
- 대파 1/2대
- 홍고추 2개
절임 및 육수 재료- 굵은 소금 4큰술
- 뉴슈가 1/2큰술 (또는 설탕)
- 탄산수 1.5리터
- 생수 2리터
- 고춧가루 4큰술
- 굵은 소금 4큰술
- 뉴슈가 1/2큰술 (또는 설탕)
- 탄산수 1.5리터
- 생수 2리터
- 고춧가루 4큰술
조리 방법
Step 1
알배추는 깨끗하게 씻은 후, 한 입 크기(약 3-4cm)로 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. 너무 작게 썰면 물러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 2
무는 알배추와 비슷한 크기 또는 약간 더 작게, 0.5cm 두께로 나박하게 썰어줍니다. 모양을 예쁘게 썰어주면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 3
오이는 먼저 깨끗하게 씻어준 뒤, 반으로 갈라 씨 부분을 숟가락으로 제거해주세요. 그런 다음 4cm 길이로 썰어 준비합니다. 씨를 제거해야 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 4
대파는 흰 부분 위주로 4cm 길이로 통썰기 해주세요. 홍고추는 송송 썰어 준비하여 김치의 색감을 더해줍니다. 기호에 따라 청양고추를 약간 추가해도 칼칼한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 5
물김치의 시원하고 깊은 맛을 더해줄 양념 재료를 준비합니다. 양파 1개, 사과 1/2개(단맛이 나는 사과를 사용하면 좋습니다), 마늘 1줌, 생강 1톨을 믹서기에 넣고 갈기 좋게 준비해주세요.
Step 6
썰어둔 알배추와 무에 굵은 소금 4큰술과 뉴슈가 1/2큰술(설탕으로 대체 가능)을 넣고 골고루 버무려 20분간 절여줍니다. 중간에 한번 뒤적여주면 더욱 고르게 절여집니다.
Step 7
믹서기에 준비한 양파, 사과, 마늘, 생강을 넣고 물을 약간 추가하여 곱게 갈아줍니다. 사과가 없다면 생략하거나, 단맛을 위해 시판용 배즙 1/2컵을 추가해도 좋습니다. 이렇게 갈아 넣으면 김치 국물이 훨씬 시원하고 부드러워집니다.
Step 8
20분간 절여진 배추와 무는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 이때 헹구지 않고 그대로 사용하는 것이 좋습니다. 1.5리터의 탄산수와 2리터의 생수를 준비하여 김치 국물의 베이스를 만듭니다. 탄산수는 김치에 톡 쏘는 시원함을 더해줍니다.
Step 9
고운 고춧가루 4큰술을 준비합니다. 고춧가루만으로는 국물이 탁해질 수 있으니, 육수 주머니나 다시백에 고춧가루를 넣고 김치 국물에 담가 우려내면 맑고 칼칼한 고춧물을 만들 수 있습니다. 믹서에 갈아 놓은 양념 재료와 함께 김치 국물에 넣어 조물조물 풀어주며 맛을 냅니다.
Step 10
준비된 김치 국물에 양념 재료와 고춧가루를 넣고 살살 조물거리며 잘 섞어줍니다. 국물이 붉은 색을 띠도록 충분히 풀어주세요.
Step 11
김치 국물의 색깔이 예쁘게 우러나왔는지 확인합니다. 붉은 빛깔이 식욕을 돋우어 줍니다.
Step 12
이제 준비해둔 대파와 홍고추를 김치 국물에 넣어줍니다. 색감과 향을 더해줄 재료들입니다.
Step 13
마지막으로 썰어둔 오이를 넣어줍니다. 오이가 들어가면 더욱 시원하고 아삭한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 14
김치의 간을 맞춰줄 시간입니다. 매실액 2큰술과 멸치액젓 2큰술을 넣어줍니다. 맛을 보고 싱겁다면 소금을 약간 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 멸치액젓 대신 까나리액젓을 사용해도 좋습니다.
Step 15
모든 재료가 잘 섞였다면, 완성된 물김치를 용기에 담아줍니다. 실온에서 2일 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하여 차갑게 드시면 더욱 맛있습니다. 처음에는 덜 익었더라도 냉장 보관하며 자연스럽게 익혀 먹는 것이 좋습니다.
Step 16
탄산수가 들어가 톡 쏘는 상큼함이 살아있는 시원한 물김치를 맛볼 수 있습니다. 마치 탄산음료처럼 청량감이 느껴져 여름철 별미로 제격입니다.
Step 17
무더운 여름, 뜨거운 국물 요리가 부담스러울 때 이 나박 물김치를 활용해보세요. 밥과 함께 시원한 국물로 곁들이면 훌륭한 여름철 한 끼 식사가 완성됩니다. 아삭한 채소와 시원한 국물이 입맛을 살려줄 거예요.^^
