Apel Goreng Crispy dan Manis (Sakwa Bbas)
Cara Membuat Sakwa Bbas Tradisional Tiongkok yang Lezat
Resep ini mengajarkan cara membuat ‘Sakwa Bbas’, hidangan penutup tradisional Tiongkok yang terbuat dari apel renyah dan manis yang digoreng hingga sempurna lalu dilapisi sirup manis. Tekstur renyah yang lezat dan ledakan rasa manisnya sangat menarik, menciptakan hidangan lezat yang takkan bisa Anda hentikan. Sakwa Bbas adalah hidangan penutup yang luar biasa untuk acara-acara khusus atau camilan lezat untuk anak-anak. Buat hidangan apel yang mudah namun mengesankan ini di rumah!
Bahan Utama- 1 buah apel
- 1 kg minyak goreng (untuk menggoreng, konsumsi aktual sekitar 10g)
Bumbu Sirup- 70g gula
- 1 sdm minyak goreng
- 70g gula
- 1 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih apel segar, kupas kulitnya, buang bagian tengahnya, dan potong-potong menjadi ukuran sekali gigit agar mudah dimakan. Memotongnya tipis akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 2
Jika Anda tidak langsung menggoreng potongan apel setelah dipotong, rendam dalam air yang diberi beberapa tetes cuka untuk mencegah perubahan warna. Pastikan potongan apel benar-benar kering sebelum digoreng untuk menghindari cipratan minyak.
Step 3
Lumuri potongan apel yang sudah kering secara merata dan melimpah dengan tepung maizena kering (tepung kentang atau tepung jagung). Lapisan tepung ini akan membantu menciptakan lapisan yang lebih renyah saat digoreng.
Step 4
Panaskan wajan atau panci cekung dengan minyak goreng secukupnya hingga suhu sekitar 160℃. Jika tidak ada termometer, tes minyak dengan menusukkan sumpit kayu; minyak siap jika muncul gelembung-gelembung kecil di sekitarnya. Masukkan potongan apel yang sudah dilapisi tepung satu per satu dengan hati-hati ke dalam minyak yang sudah dipanaskan. Hindari mengisi wajan terlalu penuh karena dapat menurunkan suhu minyak dan membuat apel menjadi lembek.
Step 5
Goreng apel selama kurang lebih 1-2 menit hingga berwarna keemasan, lalu angkat dan tiriskan minyak berlebih. Biarkan sedikit mendingin, lalu goreng kembali sebentar selama 30 detik hingga 1 menit untuk tekstur yang lebih renyah. Mengulangi proses menggoreng dua kali ini akan menghasilkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut.
Step 6
Di wajan terpisah, panaskan 1 sdm minyak goreng di atas api sedang-kecil. Tambahkan 70g gula dan 1 sdm air. Aduk dan masak hingga gula larut sepenuhnya dan campuran mengental menjadi sirup. Hati-hati jangan sampai gula gosong. Sirup siap ketika menetes kental dari sendok atau sumpit.
Step 7
Masukkan potongan apel yang sudah digoreng dua kali ke dalam sirup hangat dan aduk cepat hingga terlapisi merata. Pastikan sirup menempel pada potongan apel, menciptakan lapisan yang lengket.
Step 8
Pindahkan sakwa bbas berlapis sirup ke nampan yang sedikit diolesi minyak atau piring yang dilapisi kertas roti. Biarkan sedikit mendingin. Menatanya dengan sedikit jarak antar potongan akan mencegahnya saling menempel dan menghasilkan tampilan yang cantik.
