ピリ辛でコクのあるキムチとアサリのスンドゥブチゲ：黄金レシピ
家庭で楽しむ深い味わい：ピリ辛でコクのあるキムチとアサリのスンドゥブチゲ
ご家庭にあるキムチと新鮮なアサリを使った、お店にも負けないスンドゥブチゲのレシピをご紹介します。ピリ辛ながらも深みのあるスープが絶品で、ご飯が止まらなくなる最高のメニューです。さあ、黄金レシピで美味しいスンドゥブチゲを作りましょう！
スンドゥブチゲの材料- 純豆腐（スンドゥブ）2パック
- アサリ 500g（砂抜き済み）
- 白エビ 3尾（お好みで、下処理済み）
- 卵 1個
- よく熟した白菜キムチ 2/3カップ（細かく刻んだもの）
- 小さなズッキーニ 1本（半月切り）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 長ネギ 1本（斜め切り）
- 赤唐辛子 1本（斜め切り）
- 青唐辛子（チョンヤン）1本（斜め切り）
- エリンギ 1/2個（石づきを取り除く）
スンドゥブチゲの調味料- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ3
- 唐辛子油（コチュチム）大さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1
- ツナエキス（チャムチエック）大さじ1
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 料理酒（ミリン）大さじ2
- 米のとぎ汁 3カップ（または、いりこ・昆布だし）
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ3
- 唐辛子油（コチュチム）大さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1
- ツナエキス（チャムチエック）大さじ1
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 料理酒（ミリン）大さじ2
- 米のとぎ汁 3カップ（または、いりこ・昆布だし）
調理手順
Step 1
まず、アサリはしっかりと砂抜きをして準備してください。冷凍品の場合は、冷水に浸けて十分に解凍します。ズッキーニは小さいものを選び、種を取り除いてから半月形に切っておきます。
Step 2
純豆腐は崩れないように、包丁で中央を軽く切ってから、そのまま慎重に鍋に入れます。こうすることで、煮崩れせずに形を保ったまま調理できます。
Step 3
白菜キムチは食べやすい大きさに細かく刻みます。玉ねぎは薄切りにし、ズッキーニも種を取り除いて半月形に切ります。長ネギ、赤唐辛子、青唐辛子は斜めに切って準備します。すべての調味料を一つのボウルに混ぜ合わせてヤンニョムジャン（合わせ調味料）を作っておくと、調理がよりスムーズになります。
Step 4
チゲを煮る鍋にごま油（または唐辛子油）を少量熱し、刻んだキムチと玉ねぎを入れて炒めます。キムチが透明になり、玉ねぎがしんなりするまでじっくり炒めることで、深い旨味のベースができます。
Step 5
キムチと玉ねぎがよく炒まったら、切っておいたズッキーニと砂抜きしたアサリを加えて一緒に炒めます。アサリの口が開くまで炒めましょう。
Step 6
炒めた具材に、あらかじめ作っておいたヤンニョムジャンを加えてよく混ぜ合わせます。次に、米のとぎ汁（またはだし汁）を3カップ加え、強火で煮立たせます。
Step 7
チゲがぐつぐつと煮立ってきたら、準備しておいた純豆腐をそっと加えます。豆腐が煮立ってきたら、下処理した白エビ、エリンギ、斜め切りにした長ネギ、赤唐辛子、青唐辛子を加えます。最後に、鍋の中央に卵を1個割り入れて火を通します。
Step 8
出来上がったスンドゥブチゲは、一人用の土鍋（トゥッペギ）に移し替えて、もう一度軽く煮立たせてから食卓に出すと、熱々でより一層美味しくいただけます。そのまま熱々の状態でテーブルへどうぞ。
Step 9
最後に味見をして、もし薄ければ、韓国醤油、塩、または魚醤（ナンプラーなど）をお好みで少しずつ加えて味を調えてください。辛さを増したい場合は、唐辛子粉を加えても良いでしょう。
Step 10
スンドゥブチゲは作るたびに少しずつ味わいが変わりますが、このレシピ通りに作れば、誰でも美味しく楽しむことができます。心を込めて作ったスンドゥブチゲを美味しそうに食べてくれる姿を見ると、作る側も嬉しくなります。
Step 11
ピリ辛でさっぱりとしたスープが絶品のこのスンドゥブチゲは、ご飯のおかずにもぴったりですし、お酒のおつまみにも最適です。老若男女問わず愛される、ピリ辛で奥深い味わいのスンドゥブチゲをぜひお楽しみください。
Step 12
ピリ辛キムチとアサリのスンドゥブチゲ、そして海鮮スンドゥブチゲが完成しました！どうぞ召し上がれ！
