豚肉のチャグリチゲ：家庭で楽しむ温まる一品
肌寒い日にぴったり！豚肉チャグリチゲで温かい夕食を。
肌寒い風が吹くときにぴったりの、心温まる味わいです。
主な材料- 豚肉 100g
- ズッキーニ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- きのこ類 (干ししいたけなど) 適量
- 豆腐 少々
- だし汁または水 6カップ
調理手順
Step 1
まず、チャグリチゲに深みのある味わいを加えるためのだし汁を準備しましょう。昆布と煮干しで簡単に取っただし汁で十分です。だし汁がない場合は、普通の水でも代用できます。このだし汁が、チャグリチゲの味をより一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 2
次に、野菜を食べやすい大きさに切ります。冷蔵庫にある様々な野菜を活用してください。ズッキーニがなくても、玉ねぎだけでも十分美味しく作れますよ。私は乾燥させた干ししいたけを使いました。戻して使うと、爽やかな風味が加わり、さらに美味しくなります。乾燥しいたけは保存が簡単で、必要な時にいつでも使えるのでとても便利です。
Step 3
熱した鍋にごま油を少量ひき、豚肉を入れてください。肉の色が白っぽくなるまで炒めて、風味を引き出しましょう。もしじゃがいもを加える場合は、この時点で豚肉と一緒に炒めてください。じゃがいもが入ると、さらにボリュームのあるチャグリチゲになります。
Step 4
豚肉がある程度炒まったら、下準備した全ての野菜を鍋に入れて一緒に炒め合わせます。野菜が油と馴染んで火が通るにつれて、本来の甘みが引き出されます。
Step 5
次に、準備しただし汁または水6カップを注ぎ入れ、蓋をして中火でじっくり煮込みます。野菜から溶け出す自然な甘みがスープによく染み込むようにしましょう。この工程で、素材本来の味が調和し、より深い風味になります。
Step 6
野菜と豚肉が十分に煮えたら、コチュジャン大さじ1とにんにくのみじん切り大さじ1を加えて、チャグリチゲの味を調えます。調味料が均一に溶けるように混ぜてください。
Step 7
チャグリチゲの旨味を引き出す秘訣は、セウジョッでの味付けです！セウジョッ大さじ1を加えて味を調えましょう。もし塩気が足りなければ、セウジョッを少しずつ足して、お好みの味に調整してください。セウジョッ特有の深い旨味が、チャグリチゲの味を一層引き立てます。
Step 8
最後に、角切りにした豆腐と小口切りにしたねぎを加え、蓋をして余熱で軽く火を通します。豆腐が温まり、ねぎの香りが加われば、美味しい豚肉チャグリチゲの完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞ美味しく召し上がってください。
