Panci Sup Tahu Hangat (Dubu Jeongol)
Panci Sup Tahu Berbuih: Sempurna Disajikan dengan Soju & Rahasia Kaldu Lezat
Sup tahu cepat dan menghangatkan, sempurna untuk pagi dan malam yang dingin. Hidangan ini adalah cara yang menyenangkan untuk menghangatkan diri dan menikmati makanan lezat.
Bahan Panci Sup- 1 genggam Daging sapi (iris tipis untuk bulgogi atau shabu-shabu)
- 3 buah Cabai rawit Korea (cabai Cheongyang)
- 6 buah Jamur enoki
- 1 batang Daun bawang
- 2 buah Pangsit (dumpling)
- 3 buah Kentang
- 1 kotak Tahu padat (atau sesuai selera)
Bahan Kaldu- Sekitar 15 ekor Ikan teri kering
- 2 lembar Rumput laut kering (dashima)
- 2 buah Jamur shiitake kering
- Sekitar 15 ekor Ikan teri kering
- 2 lembar Rumput laut kering (dashima)
- 2 buah Jamur shiitake kering
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan kaldu kaya rasa untuk panci sup Anda. Panggang ringan sekitar 15 ikan teri kering di wajan kering selama kurang lebih 30 detik untuk menghilangkan bau amisnya. Dalam panci, campurkan ikan teri yang sudah dipanggang, 1 liter air, 2 jamur shiitake kering, dan 2 lembar rumput laut kering. Didihkan dengan api besar dan masak perlahan selama kurang lebih 15 menit untuk mengekstrak kaldu yang dalam dan beraroma. Setelah selesai, saring ampasnya.
Step 2
Selagi kaldu dimasak perlahan, siapkan bahan-bahan untuk panci sup. Kupas kentang dan potong setebal sekitar 1.5 cm. Potong ujung jamur enoki dan iris setebal 0.5 cm. Potong tahu menjadi kubus sekitar 2 cm. Iris daun bawang sepanjang 5 cm, lalu belah dua memanjang. Cincang halus cabai rawit Korea. (Anda bisa menggunakan pangsit beku atau segar).
Step 3
Di wajan terpisah, tambahkan daging sapi bersama dengan 1 sdt bawang putih cincang (atau gunakan dari daftar bumbu), satu sendok makan anggur beras atau mirin (opsional), dan ½ sdm kecap asin untuk sup. Tumis dengan api sedang-rendah. Jika campuran terlihat terlalu kering saat dimasak, tambahkan sekitar setengah gelas kecil air (sekitar 30 ml) agar tetap lembab. Masak selama kurang lebih 1 hingga 2 menit untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
Step 4
Tuang kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan irisan kentang. Aduk rata 1 sdm udang fermentasi asin, 2 sdm gochugaru, dan sisa ½ sdm kecap asin untuk sup. Didihkan dengan api sedang dan masak selama sekitar 7 menit, atau sampai kentang empuk dan bumbu meresap ke dalam kaldu.
Step 5
Setelah kentang hampir matang, susun secara artistik potongan tahu, irisan daun bawang, cabai rawit Korea cincang, dan pangsit di dalam panci sup. Terus masak perlahan dengan api sedang selama 2 hingga 3 menit lagi, biarkan semua bahan memanas dan rasa menyatu dengan indah. Untuk tambahan rasa ekstra, Anda dapat menambahkan sisa 1 sdt bawang putih cincang di akhir. Panci sup tahu lezat Anda siap dinikmati!
