궁중 스타일 소불고기
실패 없이 맛있는 소불고기 황금 레시피: 부드럽고 풍미 가득!
600g 소고기를 기준으로, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 깊고 풍부한 맛의 불고기 양념장 비법을 공개합니다. 집에서도 전문점 못지않은 소불고기를 즐겨보세요.
주재료- 소불고기용 얇게 썬 소고기 600g
- 양파 1개 (채썰기)
- 당근 1/2개 (채썰기)
- 대파 1대 (어슷썰기)
- 팽이버섯 1봉 (밑동 제거 후 가닥 나누기)
특급 불고기 양념장- 진간장 15큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
- 설탕 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 후추 약간
- 양파 1/2개 (갈아서 준비)
- 배 1개 (갈아서 준비, 육질을 부드럽게 하고 단맛 추가)
- 진간장 15큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
- 설탕 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 후추 약간
- 양파 1/2개 (갈아서 준비)
- 배 1개 (갈아서 준비, 육질을 부드럽게 하고 단맛 추가)
조리 방법
Step 1
먼저, 소불고기의 맛을 좌우하는 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 진간장 15큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술을 넣어주세요. 여기에 생강가루 약간과 후추를 넣고, 믹서기에 곱게 간 양파 1/2개와 배 1개를 함께 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 거품기나 숟가락으로 저어가며 균일하게 만들어 줍니다. 이 양념장이 소고기의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 2
이제 소고기를 준비할 차례입니다. 소불고기용 고기는 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 눌러가며 충분히 제거해 주세요. 핏물을 제거해야 고기의 잡내를 없애고 양념이 더 잘 배어들어 맛있는 불고기를 만들 수 있답니다.
Step 3
핏물을 제거한 소고기를 준비해 둔 양념장에 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 이때 너무 세게 주무르면 고기가 으스러질 수 있으니, 양념이 고기 골고루 스며들도록 살살 버무리는 것이 중요합니다.
Step 4
당근과 양파는 불고기의 식감과 색감을 더해줄 거예요. 준비한 당근과 양파를 얇게 채 썰어 양념에 무쳐둔 고기 위에 올립니다. 그런 다음, 랩을 씌워 냉장고에 넣고 최소 30분에서 40분 정도 재워두세요. 이 과정을 통해 채소의 수분이 고기에 더해지고, 고기는 더욱 부드러워지며 양념이 깊숙이 스며들 시간을 갖게 됩니다.
Step 5
이제 맛있는 불고기를 볶아볼 시간입니다! 센 불로 달군 팬에 양념에 재워둔 불고기를 넣고 볶기 시작합니다. 고기가 빠르게 익기 시작하며 보글보글 끓어오르면, 불을 중간 불로 줄여주세요. 양념이 타지 않도록 계속해서 잘 섞어가며 볶아주어야 합니다. 이렇게 하면 고기가 촉촉하게 익으면서도 맛있는 양념이 잘 배어들어요.
Step 6
고기가 거의 다 익었을 때, 미리 썰어둔 대파를 넣고 함께 볶아주세요. 마지막으로, 쫄깃한 식감을 더해줄 팽이버섯을 밑동을 제거하고 가닥을 나누어 넣습니다. 버섯은 금방 익으니 마지막에 넣어주시는 것이 좋습니다.
Step 7
모든 재료가 어우러져 국물이 자박자박하게 졸아들면 완성입니다! 불고기는 너무 오래 볶으면 고기가 질겨질 수 있으니, 센 불에서 빠르게 볶아내 단맛과 감칠맛을 살리는 것이 포인트예요. 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 정말 꿀맛이랍니다. 맛있게 즐기세요!
