燻製鴨とキャベツの炒め物
風味豊か！燻製鴨とキャベツの炒め物レシピ – ヘルシーダイエット料理＆おしゃれなおつまみ
体に良い不飽和脂肪酸が豊富な燻製鴨と、胃腸の健康や腸の動きを助けるビタミンUや食物繊維がたっぷり含まれるキャベツが出会い、素晴らしい美味しさを奏でます。燻製鴨の深い風味と、キャベツのシャキシャキとした甘みが調和し、老若男女問わず楽しめる料理です。ダイエット食としても、年末のホームパーティーの特別な一品としても最適です。簡単にお作りいただける燻製鴨とキャベツの炒め物をぜひお試しください！
主な材料- 燻製鴨 200g
- キャベツ 300g
- パプリカ 70g (色とりどりのものを使うとさらにきれいです)
調味料・その他- オイスターソース 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ねぎみじん切り 大さじ1 (飾り用)
- ごま 大さじ1 (飾り用)
- こしょう 少々
- オイスターソース 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ねぎみじん切り 大さじ1 (飾り用)
- ごま 大さじ1 (飾り用)
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、キャベツを準備します。食べやすいように、幅約2cm、長さ約5cmに切ります。切ったキャベツは冷たい水で3回ほど丁寧に洗いましょう。（ヒント：以前は酢水で洗うこともありましたが、酢がキャベツの栄養素を破壊する可能性があるという話もあるため、水だけで丁寧に洗うのがおすすめです。）ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。
Step 2
パプリカは約1cmの太さに、同様に切って準備してください。カラフルな色合いが料理の完成度を高めます。
Step 3
燻製鴨は、お好みで腿肉や胸肉など、どの部位を使っても大丈夫です。今回は柔らかい腿肉を使用しました。
Step 4
中火で熱したフライパンに燻製鴨を入れ、約1分間炒めます。鴨から美味しい脂がたくさん出てきます。この脂は不飽和脂肪酸が豊富で体に良いので、捨てずに活用します。鴨肉だけを一時的にフライパンから取り出します。
Step 5
取り出した燻製鴨は、キッチンペーパーの上に置いて余分な油を軽く取り除いてください。こうすることで、炒めるときに油っぽくなりすぎるのを防ぐことができます。
Step 6
先ほど鴨を炒めたフライパンの油をそのまま使います。中火を保ったまま、にんにくみじん切り大さじ1を加え、約30秒ほど炒めて、香ばしいにんにくの香りをしっかり引き出します。
Step 7
次に、水気を切ったキャベツをフライパンに入れ、しんなりするまで約1分間炒めます。その後、オイスターソース大さじ1を加え、すべての材料と素早く混ぜ合わせ、調味料が均一に絡むようにします。
Step 8
切ったパプリカを加え、彩りを生かすために約20秒ほど炒めるだけにします。パプリカのシャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 9
最後に、こしょうを軽く振って風味をプラスします。
Step 10
すべての材料を軽く混ぜ合わせたら、すぐに火を止めれば、美味しいキャベツの炒め物の完成です！
Step 11
出来上がったキャベツの炒め物を器にきれいに盛り付け、中央に準備しておいた燻製鴨を彩りよく乗せます。最後に、飾り用のねぎみじん切りとごまを振りかければ、見栄えの良い燻製鴨とキャベツの炒め物の完成です！鴨の脂で炒められたことで、燻製の香りがほんのりと漂い、キャベツとパプリカのシャキシャキとした甘みと素晴らしい調和を生み出します。簡単に作れるのが、さらに魅力的な料理です。
