Pepinillos de Rábano Crujientes y Únicos para Radios ‘Poco Atractivos’
¡No dejes que esos rábanos ‘feos’ se desperdicien! Transfórmalos en un pepinillo de rábano singularmente delicioso y crujiente con esta receta sencilla.
¿Compraste un manojo de rábanos para hacer kimchi y descubriste que estaban un poco torcidos, tenían algunas imperfecciones menores en la piel, carecían de crocancia o no eran muy dulces? Si te preguntas cómo usar esos rábanos menos que perfectos sin desecharlos, ¡esta receta de pepinillos de rábano es tu solución! A diferencia de los pepinillos de rábano típicos que a menudo se sirven con fideos fríos o carnes a la parrilla, estos pepinillos de rábano ofrecen un sabor distintivamente ácido y refrescante que combina excepcionalmente bien con alimentos ricos como la pizza y el pollo frito. ¡Prepárate para sorprenderte de lo deliciosos y versátiles que pueden llegar a ser estos rábanos ‘feos’!
Ingredientes Principales- 900g de Rábano
Salmuera para Pepinillos- 2.5 Cucharadas de Sal Fina
- 150ml de Vinagre
- 4 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Sirope de Jengibre (o jengibre finamente picado + azúcar extra)
- 1 Cucharada de Mezcla de Especias para Pepinillos
- 2 Cucharadas de Semillas de Chile Seco
- 2.5 Cucharadas de Sal Fina
- 150ml de Vinagre
- 4 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Sirope de Jengibre (o jengibre finamente picado + azúcar extra)
- 1 Cucharada de Mezcla de Especias para Pepinillos
- 2 Cucharadas de Semillas de Chile Seco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el rábano. Luego, córtalo por la mitad a lo largo.
Step 2
Corta el rábano a la mitad en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm (alrededor de 1/4 de pulgada) de grosor. Este grosor asegura que el rábano absorba bien la salmuera mientras mantiene una agradable crocancia.
Step 3
En un bol grande, combina el vinagre, el azúcar y la sal fina. Revuelve bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Prueba la mezcla; debe tener un perfil agridulce equilibrado.
Step 4
Una vez disueltos el azúcar y la sal, agrega el sirope de jengibre y revuelve de nuevo para asegurarte de que esté uniformemente incorporado. El sirope de jengibre añade una sutil profundidad de sabor y ayuda a contrarrestar cualquier riqueza.
Step 5
Con cuidado, llena un frasco de vidrio limpio y esterilizado o un recipiente hermético con los rábanos en rodajas finas, presionándolos suavemente. Una vez lleno el frasco, vierte la salmuera preparada sobre los rábanos, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Si es necesario, puedes añadir un poco de agua para cubrirlos, pero es mejor mantener la proporción original de la salmuera para un sabor óptimo.
Step 6
Cierra bien la tapa y deja el frasco a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día (12 horas). Esto permite que el rábano absorba los sabores y que la salmuera se desarrolle.
Step 7
Después del período inicial de reposo, abre el frasco y añade la mezcla de especias para pepinillos. Esta mezcla de especias añadirá un aroma maravilloso y complejidad a tus pepinillos.
Step 8
Luego, esparce las semillas de chile seco uniformemente por encima. Estas semillas añadirán un calor y picante suaves, que son geniales para equilibrar alimentos ricos. Una vez que todo esté añadido, asegura la tapa y transfiere el frasco al refrigerador para que comience su proceso de curado.
Step 9
Deja que los pepinillos maduren en el refrigerador durante al menos 3-4 días antes de disfrutarlos. El sabor se intensificará con el tiempo, así que siéntete libre de dejarlos curar más tiempo si lo prefieres. Para servir, escúrrelos ligeramente y disfruta de estos deliciosos pepinillos de rábano junto con pizza, pollo frito, hamburguesas o cualquier plato que necesite un contrapunto ácido y crujiente.
