Acar Seledri Air (Minari) yang Harum
Esensi Musim Semi! Resep Acar Seledri Air yang Segar dan Renyah.
Musim seledri air Cheongdo Hanjae, yang tersedia dari Januari hingga Mei, telah tiba! Seledri air yang dipanen pada waktu ini kaya akan aroma dan memiliki tekstur yang sangat baik, membuatnya sangat lezat jika diolah menjadi acar. Seledri air dikenal karena sifat detoksifikasinya yang sangat baik, membantu mengeluarkan logam berat dari tubuh, memurnikan darah, dan juga efektif untuk meredakan mabuk. Untuk langkah-langkah detail, silakan rujuk video YouTube! https://youtu.be/UdYdHzg_MAA
Bahan Utama- Seledri air 280g
- Lobak 200g
- Cabai merah 1 buah
Bahan Bumbu- Kecap asin 1 sdm
- Kecap asin encer 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Bubuk cabai merah 2.5 sdm
- Ekstrak plum 3 sdm
- Cuka 2 sdm
- Biji wijen (haluskan) 1 sdm
- Minyak wijen secukupnya
- Kecap asin 1 sdm
- Kecap asin encer 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Bubuk cabai merah 2.5 sdm
- Ekstrak plum 3 sdm
- Cuka 2 sdm
- Biji wijen (haluskan) 1 sdm
- Minyak wijen secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Sebaiknya beli seledri air saat musimnya untuk mendapatkan rasa terbaik. Seledri ini empuk, harum, dan yang terpenting, Anda bisa memakannya dengan tenang karena bersih dan bebas dari lintah. Seledri air segar hampir tidak memiliki bagian yang tidak terpakai, menjadikannya bahan yang ekonomis.
Step 2
Potong ujung bagian bawah seledri yang keras atau kotor. Ini membuatnya lebih enak dimakan dan lebih bersih.
Step 3
Isi mangkuk dengan air secukupnya hingga seledri terendam, lalu tambahkan 2-3 sendok makan cuka. Biarkan terendam selama sekitar 10 menit. Ini adalah cara paling efektif untuk menghilangkan kemungkinan adanya lintah atau kotoran.
Step 4
Setelah direndam dalam air cuka, goyangkan dan bilas seledri air dengan lembut, pastikan Anda membersihkan di antara batang-batangnya. Bilas daunnya dengan cara yang sama, pastikan tidak ada kotoran yang tersisa.
Step 5
Potong seledri air yang sudah dibersihkan menjadi segmen sekitar 4-5 cm. Iris tipis lobak. Untuk cabai merah, buang bijinya lalu iris tipis menyerong atau cincang halus. Jika Anda ingin lebih pedas, Anda bisa menggunakan cabai Cheongyang, atau menambahkan irisan daun bawang untuk aroma ekstra.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu (kecap asin, kecap asin encer, bawang putih cincang, bubuk cabai merah, ekstrak plum, cuka, biji wijen) dan aduk rata hingga menjadi saus yang lezat.
Step 7
Ambil setengah dari bumbu yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam lobak yang diiris. Aduk dan remas lobak dengan lembut dengan tangan Anda hingga terlapisi ringan. Mengasinkan lobak terlebih dahulu akan membuat bumbu meresap lebih baik.
Step 8
Tambahkan seledri air dan cabai merah yang sudah disiapkan ke dalam lobak yang sudah dibumbui. Tambahkan sisa bumbu dan aduk semuanya dengan lembut. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak diaduk agar tekstur segar dan renyah seledri tetap terjaga. Cicipi dan sesuaikan cuka atau rasa manis sesuai selera Anda.
Step 9
Terakhir, beri sedikit minyak wijen untuk menambah aroma. Acar seledri ini juga sangat lezat dicampur dengan nasi! Selamat menikmati hidangan lezat Anda hari ini!
