真っ赤なおでんトッポッキ：甘辛くてモチモチ、お正月の後のごちそう
お正月に余ったトック（餅）で作る！真っ赤なおでんトッポッキのレシピ
お正月に食べきれなかったトック（餅）やおでん（練り物）を使って、簡単で美味しい真っ赤なおでんトッポッキを作りましょう。甘辛いタレがモチモチのトックとおでんにしっかり染み込み、食欲がない時でもぴったりな一品になります。お子様と一緒に食べる場合は、青唐辛子を抜くか量を調整して辛さをお好みで変えてください。
主な材料- おでん（魚のすり身） 6枚
- トック（餅、お雑煮用） 1カップ（約200g）
- 昆布 2枚（約5cm x 5cm）
- 水 2カップ（400ml）
- 長ネギ 2掴み
- 韓国青唐辛子 1本（お好みで）
調理手順
Step 1
おでん（魚のすり身）を準備します。おでんは3枚重ねにして、ジグザグに串に刺します。もしトックの代わりに韓国の棒状の餅（カレトック）を使う場合は、餅1本につき串を2〜3本刺すと良いでしょう。串を使わない場合は、食べやすい大きさに切って（約3〜4cm）準備してください。
Step 2
トック（お雑煮用）は、水に10分ほど浸して柔らかくしておきます。こうすることで、トック同士がくっつくのを防ぎ、調理時にモチモチとした食感を楽しめます。
Step 3
長ネギは小口切りにし、韓国青唐辛子を使う場合は種を取り除いて細かく刻みます。（お子様と一緒に食べる場合は、青唐辛子は省略するか、量を減らしてください。）
Step 4
広めのフライパンか鍋に水2カップ（400ml）を注ぎ、昆布2枚を入れてだしを取る準備をします。ここにコチュジャン大さじ2を加えてよく溶かしてください。
Step 5
コチュジャンを溶かした水に、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1と2/3、醤油大さじ1を加えて、調味料の基本の味を整えます。
Step 6
最後に水あめ（または米あめ）大さじ1とニンニクみじん切り大さじ2/3を加え、すべての調味料がよく混ざるように混ぜ合わせます。この状態で強火で煮て、タレを作ります。
Step 7
調味料を加えた水がぐつぐつと沸騰したら、昆布は取り出します。昆布は最初に出汁の旨味を加える役割なので、長時間煮ると風味が損なわれることがあります。
Step 8
準備したおでんの串を入れ、タレをおでんにかけながら煮込みます。おでんがくっつかないように、途中で裏返したり、位置を変えたりしながら、タレが均一に染み込むようにします。
Step 9
おでんがある程度煮えたら、水でふやかしておいたトックを途中から加えて一緒に煮ます。トックを後から加えることで、くっつかず、ちょうど良い固さに煮ることができます。
Step 10
トックとおでんが一緒に煮えたら、刻んだ長ネギと青唐辛子（使う場合）を加えてよく混ぜ合わせます。タレが程よく煮詰まり、全ての材料に味が染み込むまで煮詰めてください。青唐辛子の量で辛さを調整できます。調味料のベースだけなら、小学生でも食べられるくらいの辛さです。
Step 11
トックとおでんがすべて火が通り、タレがしっかり染み込むまで、火加減を調整しながらタレを煮詰めます。もしタレが煮詰まりすぎて水っぽく感じたら、少量の水を加えて好みの濃度になるまで煮詰めてください。トックが煮崩れないように注意しましょう。
Step 12
美味しい真っ赤なおでんトッポッキの完成です！串に刺して食べると、さらに美味しく楽しめます。（量が少し足りないと感じる場合は、串に刺さずに切って作ると、より多くの量を作ることができます。ただし、串に刺さない場合はおでんがふやけることがあるので、水の量を少なめにし、強火で手早く調理するのがおすすめです。）甘辛いおでんトッポッキで、食欲をそそりましょう！
