Sup Kongnamul Segar dan Lezat (Sup Tauge Korea)
Sup Kongnamul yang Menghangatkan, Sempurna untuk Disajikan dengan Nasi
Mari kita buat Kongnamul Guk (Sup Tauge Korea) yang sangat menyegarkan di rumah! Sup ini sempurna sebagai obat mabuk atau hidangan yang mengenyangkan. Kita akan membuat kaldu yang jernih dan beraroma kuat yang benar-benar lezat.
Bahan Utama Sup Kongnamul- 1 bungkus Tauge Segar (sekitar 300g)
- 1/2 Lobak Korea (Moo, sekitar 150g)
- 1 ikat Daun Bawang (bagian putihnya terutama)
- 2 sdm Udang Asin Fermentasi (Saeu-jeot)
- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 Liter Air (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memasak, siapkan dan takar semua bahan yang diperlukan akan membuat proses memasak menjadi jauh lebih lancar. Iris lobak Korea tipis-tipis seperti batang korek api dan cincang daun bawang, baik halus maupun menyerong.
Step 2
Cuci tauge secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir sebanyak 2-3 kali. Buang tauge yang rusak atau terlihat basi. Tiriskan sedikit. Mencuci dengan hati-hati adalah kunci untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
Step 3
Masukkan semua tauge yang sudah dicuci bersih ke dalam panci. Sebaiknya ratakan agar tidak menumpuk di dasar panci.
Step 4
Tuangkan 1 liter air ke dalam panci. Air ini akan berkontribusi pada rasa sup yang menyegarkan. Untuk kaldu yang lebih kaya rasa dan gurih, pertimbangkan menggunakan kaldu ikan teri-rumput laut daripada air biasa.
Step 5
Tambahkan setengah lobak Korea yang sudah diiris ke dalam panci. Lobak memainkan peran penting dalam memberikan kualitas menyegarkan pada sup saat dimasak bersama tauge. Mengirisnya tipis memastikan lobak matang dengan cepat dan melepaskan rasanya ke dalam kaldu.
Step 6
Siapkan ikatan daun bawang dengan memotongnya menjadi empat bagian atau potongan diagonal besar. Bagian putih menambah rasa segar, sedangkan bagian hijaunya menambah aroma. Jangan ragu untuk mencincangnya halus atau menyerong sesuai preferensi Anda.
Step 7
Tambahkan 2 sendok makan udang asin fermentasi (saeu-jeot) untuk meningkatkan rasa umami dan bumbu sup. Saeu-jeot menambah rasa yang dalam pada kaldu, jadi sangat direkomendasikan. Sesuaikan jumlahnya dengan selera Anda.
Step 8
Bumbui sup dengan 2 sendok makan kecap asin untuk sup (guk-ganjang) untuk membentuk rasa dasar. Menggunakan guk-ganjang membantu mempertahankan warna cerah tauge sambil memberikan rasa yang bersih.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk sedikit rasa pedas dan kesegaran ekstra. Jika Anda menyukai sup yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak. Disarankan untuk memulai dengan 1 sendok makan dan menyesuaikan setelah mencicipi.
Step 10
Setelah semua bahan dan bumbu masuk ke dalam panci, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama kurang lebih 10 hingga 15 menit, biarkan tauge dan lobak matang sepenuhnya.
Step 11
Setelah dimasak perlahan selama sekitar 10-15 menit hingga tauge dan lobak empuk, matikan api. Biarkan panci tertutup sebentar. Ini memungkinkan sisa panas untuk lebih meresapkan rasa, menghasilkan sup yang lebih dalam dan menyegarkan, serta menghilangkan bau tauge mentah.
Step 12
Kongnamul Guk Anda yang segar dan panas siap disajikan! Sup ini adalah penangkal sempurna untuk mabuk, memberikan rasa lega. Nikmati rasa kaldu yang jernih dan bersih.
Step 13
Sajikan Kongnamul Guk panas ini di atas setengah mangkuk nasi untuk membuat Kongnamul Gukbap yang lezat. Kombinasi tauge renyah dan kaldu yang menyegarkan menghasilkan hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan. Rasanya lebih nikmat jika disajikan dengan kimchi!
