Kongnamul Guk Refrescante y Sabroso (Sopa Coreana de Brotes de Soja)
Un Tazón Reconfortante de Kongnamul Guk Perfecto para Acompañar Arroz Caliente
¡Vamos a preparar un Kongnamul Guk maravillosamente refrescante (sopa coreana de brotes de soja) en casa! Esta sopa es perfecta como remedio para la resaca o como una comida satisfactoria. Crearemos un caldo claro y de sabor profundo que es absolutamente delicioso.
Ingredientes Clave para Kongnamul Guk- 1 bolsa de Brotes de Soja Frescos (aprox. 300g)
- 1/2 Rábano Coreano (Moo, aprox. 150g)
- 1 manojo de Cebolletas (parte blanca principalmente)
- 2 cucharadas de Camarones Salados Fermentados (Saeu-jeot)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Litro de Agua (o caldo de anchoas y algas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar a cocinar, tener preparados y medidos todos los ingredientes necesarios hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil. Corta el rábano coreano en juliana fina y las cebolletas picadas finamente o en diagonal.
Step 2
Enjuaga los brotes de soja cuidadosamente bajo agua fría corriente 2-3 veces. Retira los brotes rotos o que parezcan estropeados. Escúrrelos ligeramente. Lavarlos con cuidado es clave para conseguir un caldo claro.
Step 3
Coloca todos los brotes de soja limpios en una olla. Es mejor extenderlos uniformemente para que no se agrupen en el fondo de la olla.
Step 4
Vierte 1 litro de agua en la olla. Esta agua contribuirá al sabor refrescante de la sopa. Para un caldo aún más profundo y sabroso, considera usar caldo de anchoas y algas en lugar de agua simple.
Step 5
Añade el medio rábano coreano cortado en juliana a la olla. El rábano juega un papel crucial al aportar una cualidad refrescante a la sopa cuando se cocina con brotes de soja. Cortarlo finamente asegura que se cocine rápidamente y libere su sabor en el caldo.
Step 6
Prepara el manojo de cebolletas cortándolas en cuartos o en trozos diagonales grandes. Las partes blancas añaden un sabor refrescante, mientras que las partes verdes aportan notas aromáticas. Siéntete libre de picarlas finamente o en diagonal según tu preferencia.
Step 7
Agrega 2 cucharadas de camarones salados fermentados (saeu-jeot) para realzar el umami y el sazón de la sopa. El saeu-jeot añade un sabor profundo al caldo, por lo que es muy recomendable. Ajusta la cantidad a tu gusto.
Step 8
Sazona la sopa con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) para establecer el sabor base. Usar guk-ganjang ayuda a mantener el color vibrante de los brotes de soja al tiempo que proporciona un sabor limpio.
Step 9
Añade 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) para darle un toque picante y un extra de frescura. Si te gusta la sopa más picante, puedes añadir más. Se recomienda empezar con 1 cucharada y ajustar después de probar.
Step 10
Una vez que todos los ingredientes y condimentos estén en la olla, cúbrela con una tapa y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos, permitiendo que los brotes de soja y el rábano se cocinen completamente.
Step 11
Después de cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que los brotes de soja y el rábano estén tiernos, apaga el fuego. Mantén la tapa puesta y deja reposar un momento. Esto permite que el calor residual infunda aún más los sabores, resultando en una sopa más profunda y refrescante, y eliminando cualquier olor a brote de soja crudo.
Step 12
¡Tu Kongnamul Guk refrescante y humeante está listo! Esta sopa es el antídoto perfecto para la resaca, proporcionando una sensación de alivio. Disfruta del sabor claro y limpio del caldo.
Step 13
Sirve este Kongnamul Guk humeante sobre medio tazón de arroz para crear un delicioso Kongnamul Gukbap. La combinación de brotes de soja crujientes y el caldo refrescante hacen una comida abundante y satisfactoria. ¡Es aún mejor cuando se disfruta con kimchi!
