豆腐ハンバーグ（ドゥブワンジャ）
アルトラン式豆腐チヂミ：黒ごま、白ごま、青唐辛子を使った美味しい豆腐ハンバーグの作り方
驚くほど柔らかく香ばしい豆腐ハンバーグ（ドゥブワンジャ）をぜひお試しください！ 豆腐1丁で作るこのハンバーグは、子供から大人までみんなが喜ぶ、栄養満点で満足感のあるおかずです。アルトランのレシピで、健康的で美味しい豆腐チヂミを手作りしましょう。
主材料- 木綿豆腐 1丁（焼き豆腐推奨）
- にんじん 1/4本
- ズッキーニ 1/3本
- 青唐辛子 1/2本
調理手順
Step 1
まず、木綿豆腐1丁を用意します。豆腐をキッチンペーパーや清潔な布巾で包み、手でしっかりと絞ってできるだけ水分を切ってください。これにより、生地が水っぽくなるのを防ぎ、ハンバーグの形がきれいに仕上がります。可能であれば、水切りしやすい焼き豆腐を使うとより良いでしょう。
Step 2
青唐辛子1/2本は種を取り除き、みじん切りにします。辛さはお好みで量を調整してください。
Step 3
にんじんは皮をむき、薄切りにした後、さらに細かくみじん切りにします。にんじんを加えることで、彩りも良くなり、食感も豊かになります。
Step 4
ズッキーニはピーラーで皮を厚めに剥き、薄切りにしてから、にんじん同様に細かくみじん切りにします。ズッキーニは水分が多いので、皮の部分だけを使うのがおすすめです。これにより、余分な水分が少なくなり、生地がより美味しく仕上がります。
Step 5
みじん切りにしたにんじんとズッキーニは、電子レンジで1分加熱して軽く火を通します。このひと手間で野菜の甘みが引き出され、焼く際の加熱時間を短縮できます。
Step 6
次に生地を作ります。水切りした豆腐を潰し、電子レンジで加熱したにんじん、ズッキーニ、みじん切りにした青唐辛子、黒ごま大さじ1/2、白ごま大さじ1/2、こしょう少々、塩ひとつまみ、卵1/2個をすべて加えてよく混ぜ合わせます。最後にチヂミ粉（または薄力粉）大さじ1.5を加え、生地がまとまるまでこねます。豆腐や野菜から出る水分量によってチヂミ粉の量は加減してください。生地が緩すぎる場合は、チヂミ粉を少し足します。
Step 7
出来上がった生地をスプーンで取り、手のひらで丸く平たいハンバーグの形に整えます。お子様が食べやすいように小さめにしたり、お好みの大きさに調整しても良いでしょう。
Step 8
最後に、フライパンに多めのサラダ油を熱し、弱火にします。成形した豆腐ハンバーグを並べ入れ、両面がこんがりと色づくまで焼いたら完成です。弱火でじっくり焼くことで、中までしっかり火が通り、焦げ付きを防ぎます。
