Delicia Primaveral: Ensalada Refrescante de Pepino y Cebollino Silvestre Coreano (Oi Dallae Muchim)
Una Vibrante Ensalada de Pepino y Cebollino Silvestre para Despertar tu Apetito Primaveral
¡Disfruta de la esencia de la primavera con esta deliciosa y refrescante ensalada que presenta el fragante cebollino silvestre coreano (dallae) y pepino crujiente! Esta vibrante ensalada sazonada, conocida como Oi Dallae Muchim, es perfecta para revitalizar tu paladar en un lánguido día de primavera. ¡Es un plato de verduras de primavera que no te puedes perder y que aporta una explosión de frescura y sabor!
Ingredientes Principales- 1 pepino
- 100g de cebollino silvestre coreano (dallae)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de ajo picado
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de ajo picado
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Lava suavemente los cebollinos silvestres coreanos (dallae) bajo agua corriente, retirando con cuidado cualquier tierra y las capas exteriores sueltas del extremo de la raíz. 2. Descarta las hojas y tallos marchitos o dañados. 3. Después de lavar, coloca los dallae en un colador para que escurran completamente. Evita lavarlos demasiado tiempo para preservar su delicado aroma.
Step 2
Lava bien el pepino. Pélalo finamente y corta el extremo del tallo, que a veces puede ser amargo.
Step 3
1. Corta el pepino por la mitad a lo largo y luego córtalo finamente en diagonal (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Este método de corte ayuda a que el aderezo penetre de manera uniforme para obtener el máximo sabor. 2. Corta los dallae escurridos en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 2-3 cortes por tallo (unos 3-4 cm de largo). Cortarlos demasiado finamente podría reducir el contraste textural.
Step 4
En un bol para mezclar, combina todos los ingredientes del aderezo: hojuelas de chile rojo, salsa de soja para sopa, extracto de ciruela, vinagre y ajo picado. Remueve bien para crear un aderezo sabroso. Deja reposar un momento para que los sabores se mezclen.
Step 5
Añade el pepino cortado al aderezo preparado. Mezcla suavemente el pepino para cubrirlo ligeramente con el condimento.
Step 6
Continúa mezclando suavemente el pepino con el aderezo, a menudo descrito como ‘jomal-jomal’ (masajear con las yemas de los dedos). Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el pepino se deshaga.
Step 7
Ahora, añade los cebollinos silvestres coreanos (dallae) preparados al pepino sazonado. Añadirlos al final ayuda a mantener su sabor fresco y textura.
Step 8
Mezcla suavemente la ensalada, con cuidado de no aplastar los dallae. Quieres mezclarlos ligeramente hasta que estén apenas incorporados, permitiendo que conserven su frescura y aroma vibrante. Deben estar solo ligeramente marchitos.
Step 9
Transfiere la Ensalada de Pepino y Cebollino Silvestre terminada a un plato de servir. Rocía con un toque de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez y espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas. ¡Esta vibrante ensalada es un acompañamiento perfecto para cualquier comida o incluso un delicioso aperitivo!
