Daging Babi Rebus dengan Daun Bawang
Resep Daging Babi Rebus Daun Bawang yang Bikin Ketagihan, Pencuri Nasi Andalanku!
Setelah mencicipi daging babi rebus daun bawang ini, Anda akan merasa ketagihan – ‘pencuri nasi’ andalan keluarga kami! Hidangan ini menampilkan harmoni sempurna antara daun bawang yang harum dan daging babi yang empuk.
Bahan Utama- Samgyeopsal (perut babi) atau Punggung Babi 300g
- Daun Bawang 2 batang
- Bawang Bombay 1/2 buah
- Cabai Hijau 1 buah
- Cabai Merah 1/2 buah
Bumbu Marinasi Daging Babi- Garam 1/2 sdm
- Jahe parut 1/2 sdt
- Arak Masak (Mirin atau Sake) 1 sdm
Saus- Kecap Asin 2.5 sdm
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 2.5 sdm
- Bawang Putih Cincang 1/2 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Kecap Ikan 1 sdm
- Kaldu (atau Air Beras) 1.5 gelas (sekitar 300ml)
- Biji Wijen Sangrai 1/2 sdm
- Soju (atau Anggur Beras) 1 sloki (sekitar 50ml)
- Lada Hitam secukupnya
- Garam 1/2 sdm
- Jahe parut 1/2 sdt
- Arak Masak (Mirin atau Sake) 1 sdm
Saus- Kecap Asin 2.5 sdm
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 2.5 sdm
- Bawang Putih Cincang 1/2 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Kecap Ikan 1 sdm
- Kaldu (atau Air Beras) 1.5 gelas (sekitar 300ml)
- Biji Wijen Sangrai 1/2 sdm
- Soju (atau Anggur Beras) 1 sloki (sekitar 50ml)
- Lada Hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan utamanya: daging babi. Meskipun saya menggunakan perut babi di sini, yang umum di rumah, Anda juga bisa menggunakan punggung babi untuk rasa yang lebih rendah lemak, atau bahkan kaki babi – semuanya enak! Porsi 300g ini cocok untuk 2-3 orang dan menghasilkan sajian yang cukup banyak.
Step 2
Jika Anda menggunakan potongan daging babi segar yang besar, akan jauh lebih mudah dipotong jika Anda membekukannya terlebih dahulu selama sekitar 30 menit hingga sedikit kaku. Anda juga bisa menggunakan daging babi yang sudah dipotong dari tukang daging, tetapi menurut saya daging babi segar yang baru dipotong rasanya paling enak!
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan sayuran yang akan menambah rasa luar biasa pada hidangan kita bersama daging babi. Untuk 300g daging babi, kita akan membutuhkan 2 batang daun bawang, setengah bawang bombay, 1 cabai hijau untuk sedikit rasa pedas, dan setengah cabai merah untuk warna. Jangan pelit daun bawang; menggunakannya banyak membuat hidangan semakin beraroma! Cuci dan siapkan semua sayuran Anda.
Step 4
Saatnya memarinasi 300g daging babi. Masukkan daging babi ke dalam mangkuk dan campur perlahan dengan 1/2 sdm garam, 1/2 sdt jahe parut, dan 1 sdm arak masak. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan menambah rasa yang lebih dalam pada daging babi.
Step 5
Sekarang, mari kita buat sausnya, yang merupakan kunci kelezatan hidangan ini! Untuk rasa yang kaya dan kompleks, campurkan 2.5 sdm kecap asin, 2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea), 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm minyak wijen untuk aromanya yang luar biasa, dan 1 sdm kecap ikan untuk tambahan umami. Tuangkan 1.5 gelas kaldu (atau air beras untuk efek serupa), 1/2 sdm biji wijen sangrai untuk rasa gurih, 1 sloki soju (atau arak beras) untuk lebih melunakkan dan menghilangkan bau pada daging babi, dan sejumput lada hitam. Campurkan semuanya dengan baik.
Step 6
Siap mulai menumis? Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan sedikit minyak zaitun, dan tumis irisan bawang bombay hingga harum. Menumis bawang bombay dengan baik akan mengeluarkan rasa manis alaminya, meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 7
Setelah bawang bombay mulai terlihat bening, tambahkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis hingga mulai mendesis dan berwarna kecoklatan. Saat daging babi setengah matang, tambahkan semua saus yang sudah disiapkan dan aduk rata untuk melapisi dagingnya.
Step 8
Sekarang, mari kita rebus. Tuangkan 2 gelas kaldu (atau air beras/air biasa jika Anda tidak punya kaldu) ke atas campuran daging babi dan saus. Aduk untuk mencampurkan bahan-bahannya. Menambahkan kaldu membantu mencegah gosong dan memastikan daging babi matang dengan empuk.
Step 9
Tutup wajan dan biarkan mendidih perlahan dengan api sedang-kecil selama 15 menit. Selama waktu ini, daging babi akan menjadi sangat empuk, dan rasa dari saus akan meresap dalam ke setiap bagiannya.
Step 10
Setelah 15 menit, buka tutupnya dan lanjutkan memasak dengan api sedang, aduk sesekali, hingga saus mengental sesuai selera Anda. Setelah saus mulai berkurang, tambahkan daun bawang dan cabai yang sudah disiapkan. Tumis sebentar, cukup sampai sayuran sedikit layu tanpa kehilangan kerenyahannya. Penting untuk berhenti memasak selagi sayuran masih segar dan renyah untuk tekstur terbaik. Aroma lezat yang memenuhi dapur Anda sudah membuat saya lapar!
Step 11
Tumis sayuran hanya sebentar saja. Ini akan menjaga tekstur renyahnya yang segar sekaligus membiarkannya menyerap saus daging babi yang lezat. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai dan sejumput lada hitam untuk penyelesaian.
Step 12
Terakhir, nyalakan api besar dan aduk semuanya dengan cepat selama sekitar 10 detik untuk mencampurkannya – dan Daging Babi Rebus Daun Bawang Anda yang luar biasa siap! Sajikan di atas semangkuk nasi panas untuk hidangan yang benar-benar lezat.
