돼지고기 대파찜
밥도둑 인정! 한번 맛보면 멈출 수 없는 돼지고기 대파찜 레시피
향긋한 대파와 쫄깃한 돼지고기의 환상적인 조화! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 돼지고기 대파찜 레시피를 소개합니다. 특별한 날은 물론, 평범한 식탁에도 근사함을 더해줄 최고의 밥도둑 요리예요.
주재료- 돼지고기 (삼겹살 또는 목살) 300g
- 대파 2대
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1/2개
돼지고기 밑간- 소금 1/2큰술
- 다진 생강 1/2작은술
- 맛술 1큰술
양념장- 간장 2.5큰술
- 고춧가루 2.5큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 들기름 1큰술
- 참치액젓 1큰술
- 육수 (또는 쌀뜨물) 1.5컵 (약 300ml)
- 볶은 깨 1/2큰술
- 소주 1잔 (약 50ml)
- 후추 약간
- 소금 1/2큰술
- 다진 생강 1/2작은술
- 맛술 1큰술
양념장- 간장 2.5큰술
- 고춧가루 2.5큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 들기름 1큰술
- 참치액젓 1큰술
- 육수 (또는 쌀뜨물) 1.5컵 (약 300ml)
- 볶은 깨 1/2큰술
- 소주 1잔 (약 50ml)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 메인 재료인 돼지고기부터 준비해볼까요? 집에서 가장 흔하게 사용하는 삼겹살을 준비했지만, 담백한 맛을 원하시면 목살이나 앞다리살을 사용하셔도 아주 맛있답니다. 300g은 2-3인분 기준으로 넉넉하게 즐기실 수 있는 양입니다.
Step 2
덩어리 생고기를 사용하실 경우, 썰기 전에 30분 정도 냉동실에 넣어 살짝 얼려주시면 깔끔하게 썰기 훨씬 수월해요. 정육점에서 미리 썰어둔 고기를 사용하셔도 괜찮지만, 저는 갓 썰어낸 신선한 고기를 추천합니다!
Step 3
이제 돼지고기와 함께 요리의 풍미를 더해줄 채소를 준비할 차례예요. 삼겹살 300g에 맞춰 대파는 2대, 양파는 반 개, 칼칼한 맛을 더해줄 청양고추 1개와 색감을 살려줄 홍고추 반 개를 준비해주세요. 대파는 돼지고기만큼 넉넉히 넣어야 더욱 맛있답니다. 모든 재료는 깨끗하게 씻어 손질해주세요.
Step 4
준비한 돼지고기 300g에 밑간을 해줄 시간이에요. 볼에 돼지고기를 담고 소금 반 큰술, 다진 생강 반 작은술, 맛술 1큰술을 넣어 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 이렇게 밑간을 하면 고기 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 5
이제 이 요리의 맛을 좌우할 양념장을 만들 거예요. 깊고 풍부한 맛을 위해 간장 2.5큰술, 고춧가루 2.5큰술, 다진 마늘 반 큰술, 향긋한 들기름 1큰술, 감칠맛을 더해줄 참치액젓 1큰술을 넣습니다. 여기에 시원한 맛을 내줄 육수 1.5컵 (또는 쌀뜨물), 고소함을 더할 볶은 깨 반 큰술, 돼지고기의 잡내를 잡아줄 소주 1잔, 그리고 후추를 톡톡 뿌려 잘 섞어주세요.
Step 6
본격적으로 볶아볼까요? 중불로 달군 팬에 올리브유를 살짝 두르고, 먼저 채 썬 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 양파를 충분히 볶으면 단맛이 나와 요리의 풍미를 더욱 살릴 수 있어요.
Step 7
양파가 투명해지기 시작하면 밑간해둔 돼지고기를 넣고 지글지글 소리가 날 때까지 볶아줍니다. 돼지고기 표면이 어느 정도 익어갈 때까지 볶다가, 준비해둔 양념장을 모두 넣고 고기와 함께 골고루 볶아주세요.
Step 8
이제 졸여줄 시간을 가져볼게요. 양념장과 함께 볶은 고기에 육수 2컵 (만약 육수가 없다면 쌀뜨물이나 맹물을 사용해도 좋습니다)을 붓고 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 육수를 부으면 재료가 타지 않고 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 9
볶던 팬에 뚜껑을 덮고 중약불에서 15분간 뭉근하게 끓여줍니다. 이렇게 끓이는 동안 돼지고기는 부드러워지고 양념 맛이 속까지 깊게 배어들 거예요.
Step 10
15분 후 뚜껑을 열고, 국물이 자작해질 때까지 중불에서 뒤적이며 졸여줍니다. 국물이 어느 정도 졸아들기 시작하면 손질해둔 대파와 고추를 넣고 숨이 죽지 않도록 살짝 더 볶아주세요. 채소가 숨이 죽기 전, 아삭한 식감이 살아있을 때 불을 끄는 것이 중요해요. 맛있는 냄새가 벌써부터 군침 돌게 하네요!
Step 11
채소를 넣고 살짝만 볶아주세요. 이렇게 해야 채소 본연의 아삭한 식감을 살리면서도 돼지고기의 맛있는 양념이 잘 어우러져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 마지막으로 볶은 깨와 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다.
Step 12
마지막으로 불을 강불로 올리고 모든 재료가 잘 섞이도록 휘리릭~ 10초 정도만 재빨리 볶아주면, 근사한 돼지고기 대파찜 완성입니다! 따끈한 밥 위에 얹어 드시면 정말 꿀맛이에요.
