특별함 가득! 맛있는 녀석들 골뱅이 된장찌개 레시피
쫄깃한 골뱅이와 구수한 된장의 환상 조화! 참치액으로 깊은 감칠맛을 더한 밥도둑 된장찌개 끓이기
쌀쌀해지는 날씨에 뜨끈하고 얼큰한 찌개 한 그릇만큼 든든한 것이 없죠! 오늘은 많은 분들이 사랑하는 된장찌개를 특별하게 즐기는 방법을 소개해 드릴게요. ‘맛있는 녀석들’에 소개되어 화제가 되었던 골뱅이 된장찌개 레시피인데요, 처음에는 된장찌개에 골뱅이라니 의아했지만 직접 끓여보니 그 맛에 반할 수밖에 없었답니다. 쫄깃한 골뱅이와 구수한 된장이 어우러져 깊은 풍미를 자랑하고, 여기에 한라 참치액을 더해 감칠맛을 한층 끌어올렸어요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛, 함께 칼칼하고 시원하게 끓여볼까요?
기본 재료- 물 550ml
- 멸치 다시마 육수팩 1개
- 통조림 골뱅이 230g
- 두부 1/2모 (약 150g)
- 애호박 1/2개 (약 100g)
- 당근 1/3개 (약 50g)
- 팽이버섯 1/2봉 (약 50g)
- 작은 양파 2개 (또는 큰 양파 1/2개)
조리 방법
Step 1
얼큰 칼칼하고 맛있는 골뱅이 된장찌개를 끓이기 위한 준비를 시작해 볼까요? 먼저 레시피에 필요한 재료들을 모두 꺼내 준비해 주세요!
Step 2
이제 채소를 손질할 차례입니다. 두부 1/2모, 애호박 1/2개, 당근 1/3개는 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어주세요. 팽이버섯 1/2봉도 밑동을 살짝 자르고 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다.
Step 3
손질한 채소들을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 두부와 애호박은 약 1.5cm 두께로 깍둑썰기 합니다. 당근은 0.5cm 두께로 얇게 채 썰고, 팽이버섯은 손으로 2~3가닥씩 자연스럽게 뜯어 준비합니다.
Step 4
작은 양파 2개와 청양고추 2개도 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어주세요. (참고: 큰 양파를 사용하신다면 1/2개만 사용해도 좋습니다. 양파의 단맛이 강해질 수 있어요.)
Step 5
양파는 1.5cm 두께로 깍둑썰기 하고, 청양고추는 매콤한 맛이 잘 우러나도록 0.5cm 두께로 송송 썰어줍니다.
Step 6
이제 찌개를 끓일 냄비를 준비합니다. 뚝배기에 시원한 물 550ml를 붓고, 센 불(강불)로 가열을 시작합니다.
Step 7
물이 팔팔 끓기 시작하면 멸치 다시마 육수팩을 넣고, 불을 중불로 줄여 5분 동안 뭉근하게 끓여 깊은 육수 맛을 우려냅니다.
Step 8
5분 후, 불을 끄고 육수팩을 건져냅니다. 이때 끓인 멸치 육수 한 국자 (약 150ml)를 따로 작은 그릇에 덜어둡니다. 이 육수는 된장을 푸는 데 사용할 거예요.
Step 9
따로 덜어둔 뜨거운 멸치 육수에 된장 2큰술을 듬뿍 넣습니다.
Step 10
주걱이나 숟가락을 이용해 된장이 덩어리 없이 곱게 풀어지도록 잘 저어줍니다. 뜨거운 육수 덕분에 된장이 아주 부드럽게 잘 풀린답니다.
Step 11
이제 뚝배기 본체에 통조림 골뱅이 230g (국물은 따라내고 건더기만 사용)과 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 다시 센 불(강불)로 켜주세요.
Step 12
손질해 둔 애호박과 양파를 뚝배기에 넣어줍니다. 재료들이 익으면서 단맛과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 13
아삭한 식감을 더해줄 당근과, 국물 맛을 시원하게 해줄 팽이버섯도 함께 넣어줍니다.
Step 14
칼칼하고 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추 2개를 넣어주세요. 칼칼함의 정도는 취향에 따라 가감하시면 좋습니다.
Step 15
오늘 된장찌개의 특별한 감칠맛을 책임질 ‘한라 참치액’ 2큰술을 넣어줍니다. 일반적인 조미료 대신 깊은 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 16
앞서 뜨거운 육수에 잘 풀어두었던 된장 육수를 뚝배기에 조심스럽게 부어줍니다. 된장이 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 섞어주세요.
Step 17
마지막으로, 부드러운 식감의 두부 1/2모와 색감을 더하고 칼칼함을 살짝 더해줄 고춧가루 1큰술을 넣습니다. 모든 재료가 어우러지도록 잘 섞은 후, 보글보글 끓여줍니다.
Step 18
와! 근사한 골뱅이 된장찌개가 완성되었습니다. 재료를 준비하고 넣고 끓이기만 하면 되니, 요리 초보자분들도 아주 쉽고 편하게 맛있는 된장찌개를 만드실 수 있을 거예요.
Step 19
뜨끈한 밥 한 그릇에 이 된장찌개 한 뚝배기면 다른 반찬은 필요 없을 정도예요! 특히 한라 참치액을 넣어주니 기존에 알던 된장찌개와는 차원이 다른 깊고 풍부한 감칠맛이 느껴졌어요. 정말 매력적인 맛이랍니다.
Step 20
이 레시피의 핵심 비법 중 하나인 ‘한라 참치액’은 40년 전통의 원조 참치액으로, 특유의 빨간 통에 담긴 제품만을 사용한다고 해요. 다른 브랜드의 참치액과 비교했을 때 훨씬 깊고 진한 맛을 느낄 수 있는데, 이는 직접 생참치를 10번 이상 훈연하여 추출하는 전통 방식을 고집하기 때문입니다. 덕분에 훈연 참치 추출액이 무려 71%나 함유되어 있어 깊은 풍미를 자랑한답니다.
Step 21
이렇게 특별한 골뱅이 된장찌개를 맛볼 때마다 멈출 수 없는 감칠맛에 계속 숟가락이 갈 거예요. 쫄깃한 골뱅이와 진한 국물의 조화, 꼭 한번 경험해보세요!
