저수분 고기채소 볶음
[저수분 고기채소 볶음] 맛과 영양을 한 번에, 쉽고 건강하게 잡는 비법
최소한의 양념으로 재료 본연의 맛과 풍부한 영양을 살리는 저수분 요리입니다. 고기와 신선한 채소가 만나 영양 손실은 최소화하고 맛의 조화는 극대화했습니다. 소고기나 돼지고기 어떤 부위를 사용해도 훌륭하며, 망설임 없이 누구나 완벽한 한 끼를 만들 수 있는 레시피입니다.
주재료- 돼지고기 목살 또는 소고기 갈비살 250g
- 양배추 1/8통
- 쪽파 약간
- 통마늘 10톨 이하
- 소금 약간
- 후추 약간
- 청주 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
1. 돼지고기 목살 또는 소고기 갈비살은 키친타월로 꼼꼼하게 핏물을 제거해주세요. 지방 부위나 얇은 막은 깔끔하게 정리한 후, 한입 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다. 썰어둔 고기에는 소금, 후추, 그리고 잡내 제거를 위한 청주 1큰술을 넣고 골고루 버무려 밑간을 해둡니다.
Step 2
2. 냄비에 물 2~3스푼을 붓고 밑간한 고기를 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 중불에서 끓기 시작하면, 김이 올라오기 시작할 때 불을 약불로 줄여 속까지 푹 익도록 뭉근하게 조리합니다. (팁: 스팀홀이 없는 두꺼운 냄비를 사용하면 수분 증발을 최소화할 수 있어요. 스팀홀이 있는 냄비라면 젖은 면포나 키친타월로 막아주면 좋습니다.)
Step 3
3. 고기가 익는 동안 채소를 준비합니다. 양배추는 한입 크기로 큼직하게 뜯어 준비하고, 쪽파는 흰 부분과 파란 부분을 나눠 약 5cm 길이로 썰어둡니다. 통마늘은 얇게 편으로 썰어 준비해주세요.
Step 4
4. 냄비 속 고기가 거의 다 익었을 때, 편으로 썬 마늘과 큼직하게 뜯은 양배추, 그리고 썰어둔 쪽파의 흰 부분을 함께 넣고 약 1~2분간 함께 익혀줍니다.
Step 5
5. 채소 숨이 살짝 죽고 김이 나기 시작하면, 썰어둔 쪽파의 파란 부분을 넣고 바로 뚜껑을 덮은 후 불을 꺼주세요. 여열로 쪽파의 향긋함을 살릴 수 있습니다.
Step 6
6. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞추고, 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 둘러줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무려주면 맛과 영양이 풍부한 저수분 고기채소 볶음 완성입니다!
