Sopa Caliente de Papa (Gamjaguk)
Sopa de Papa Reconfortante para un Día de Nieve
Cuando los pequeños regresan a casa con las manos heladas después de jugar en la nieve, ¡no hay nada mejor que un tazón de sopa caliente! Este Gamjaguk es un plato coreano clásico, perfecto para reconfortar el cuerpo en días fríos. Lleno de trozos de papa tierna y cocido en un sabroso caldo de anchoas y algas, es una comida nutritiva y deliciosa. Sírvelo bien caliente con arroz para una experiencia hogareña definitiva. Esta receta es sencilla pero increíblemente satisfactoria, brindando calidez y alegría a la mesa de tu familia.
Ingredientes Principales- 1 papa mediana
- 1/4 cebolla
- 1 puñado de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 20-30 anchoas secas (para el caldo)
- 2 trozos de alga kelp seca (aproximadamente 10×10 cm cada una)
Aderezo- 0.5 cucharada de salsa de soja coreana (Guk-ganjang)
- 0.5 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 0.5 cucharada de salsa de soja coreana (Guk-ganjang)
- 0.5 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos preparando un sabroso caldo para nuestra sopa de papa. En una olla, combina 6-7 tazas de agua fría con el alga kelp y las anchoas secas. Una vez que el agua comience a hervir, retira el alga kelp inmediatamente. Reduce el fuego a bajo y deja que las anchoas hiervan a fuego lento durante unos 5-7 minutos para extraer su esencia sabrosa. Ten cuidado de no cocinar demasiado las anchoas, ya que pueden liberar un sabor amargo.
Step 2
Mientras el caldo se cocina, prepara las verduras. Lava bien la papa y córtala en trozos generosos de 0.7-1 cm de grosor. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se deshagan durante la cocción, mientras que los trozos demasiado gruesos tardarán más en ablandarse. Corta la cebolla en rodajas finas y las cebolletas en diagonal.
Step 3
Una vez que el caldo esté listo, cuela todas las anchoas, dejando solo el líquido claro y sabroso. Este paso asegura un sabor limpio y delicioso para tu Gamjaguk.
Step 4
Ahora, añade las papas cortadas al caldo hirviendo y deja que se cocinen durante unos 5 minutos. Una vez que las papas estén ligeramente tiernas, añade la cebolla cortada. Sazona la sopa con 0.5 cucharada de salsa de soja coreana, 0.5 cucharada de Mirin, 0.5 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de sal. Continúa cocinando a fuego medio hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Puedes ajustar el sazón con salsa de soja y sal a tu gusto.
Step 5
Tradicionalmente, las cebolletas se añaden al final para su aroma fresco. Sin embargo, para los niños, a menudo es mejor añadirlas antes para suavizar su sabor picante. Deja que las cebolletas se cocinen completamente hasta que estén blandas, infundiendo su dulzura en la sopa. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más claro.
Step 6
Finalmente, añade una pizca de pimienta negra. Es mejor añadir la pimienta justo antes de apagar el fuego para conservar su fragancia y añadir un toque sutil de picante. Lleva la sopa a ebullición viva por un momento final antes de apagar el fuego. ¡Tu deliciosa sopa de papa está lista! Sírvela muy caliente con arroz para una comida reconfortante que toda la familia disfrutará en un día frío.
