카네이션 앙금 쿠키
가정의 달 특별 선물: 카네이션 앙금 쿠키 만들기
5월, 싱그러운 가정의 달을 맞아 사랑하는 마음을 전하기 좋은 카네이션 앙금 쿠키 레시피를 준비했어요. 어버이날, 스승의 날 등 특별한 날에 감사하는 마음을 담아 선물하기에 더없이 좋은 고급스러운 쿠키랍니다. 처음에는 꽃 짜는 연습이 조금 필요할 수 있지만, 몇 번만 시도해보시면 예쁜 카네이션 쿠키를 쉽게 완성하실 수 있을 거예요. 향긋한 아몬드 향과 달콤한 앙금이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이니 꼭 한번 만들어 보세요!
쿠키 반죽 재료 (약 8~10개 분량)- 백앙금 250g
- 고운 아몬드 가루 (풍미와 식감을 더해줘요)
- 계란 노른자 1개 (반죽의 풍미와 색을 살려줘요)
- 우유 2 작은술 (반죽 농도 조절용, 앙금 상태에 따라 가감)
- 딸기 가루 적당량 (화사한 붉은색 꽃잎용)
- 백년초 가루 적당량 (자연스러운 붉은색 꽃잎용)
- 녹차 가루 적당량 (싱그러운 잎사귀 색 표현용)
필요한 도구- 104번 플라워 팁 2개 (커플러 사용 시 1개만 필요)
- 352번 잎사귀 팁 1개
- 네일 (앙금 쿠키 짜기용 도구)
- 네일 받침 1개
- 유산지 (약 8~10장, 크기에 맞게 잘라 준비)
- 짤주머니 3개 (색깔별 앙금 반죽 담을 용도)
- 104번 플라워 팁 2개 (커플러 사용 시 1개만 필요)
- 352번 잎사귀 팁 1개
- 네일 (앙금 쿠키 짜기용 도구)
- 네일 받침 1개
- 유산지 (약 8~10장, 크기에 맞게 잘라 준비)
- 짤주머니 3개 (색깔별 앙금 반죽 담을 용도)
조리 방법
Step 1
먼저 쿠키의 베이스가 될 앙금 반죽을 만들어 볼게요. 볼에 백앙금 250g을 담고, 고운 아몬드 가루를 적당량 넣어주세요. 여기에 계란 노른자 1개를 추가하여 풍미를 더합니다. 주걱을 이용해 모든 재료가 부드럽게 섞이도록 골고루 섞어주세요. 만약 반죽이 너무 되직하다면, 우유 2 작은술을 조금씩 추가하며 원하는 농도로 맞춰주세요. 앙금 브랜드마다 질기가 다를 수 있으니, 농도를 봐가며 우유 양을 조절하는 것이 중요해요. 너무 묽으면 짜기 어려우니 주의해주세요.
Step 2
이제 반죽에 예쁜 색을 입힐 차례예요. 전체 앙금 반죽을 꽃잎에 사용할 양과 잎사귀에 사용할 양으로 나누어 주세요. 꽃잎 부분에는 딸기 가루나 백년초 가루를 넣어 화사하고 자연스러운 붉은색을 표현할 수 있어요. 잎사귀 부분에는 녹차 가루를 넣어 싱그러운 녹색으로 만들어 주세요. 식용 색소를 사용해도 좋지만, 천연 가루를 사용하면 더욱 건강하고 은은한 색감을 낼 수 있습니다. 가루를 넣은 후에는 다시 한번 골고루 섞어 색이 균일하게 나오도록 합니다.
Step 3
꽃잎을 짜기 위한 104번 팁과 잎사귀를 짜기 위한 352번 팁을 준비해주세요. 각 팁에 맞는 짤주머니에 색깔별로 나누어 둔 앙금 반죽을 꼼꼼하게 담아줍니다. 짤주머니 끝을 잘라 팁을 끼운 후, 반죽이 새어 나오지 않도록 단단히 고정해주세요. 팁 종류에 따라 짜이는 모양이 달라지니, 원하는 카네이션 모양을 생각하며 팁을 선택하는 것이 좋습니다.
Step 4
꽃을 짜기 시작합니다. 꽃받침 역할을 할 네일(앙금 쿠키 짜기용 도구)에 앙금 반죽을 아주 소량 묻혀주세요. 그 위에 유산지를 깔고, 짤 주머니를 이용해 카네이션의 중심이 될 ‘기둥’ 부분을 길게 짜 올려줍니다. 유산지를 깔면 나중에 쿠키를 떼어낼 때 편리하지만, 익숙해지면 유산지 없이 네일 위에 바로 짜도 괜찮아요. 기둥은 쿠키의 전체적인 높이를 결정하니 일정하게 짜주는 것이 중요합니다.
Step 5
기둥을 세운 후에는 꽃잎을 짜 나갈 거예요. 104번 팁을 이용하여 기둥을 따라 주름을 주면서 위로 길게 짜 올라갑니다. 마치 ‘K’자를 쓰는 것처럼, 살짝 엇갈리게 짜주시면 입체적인 모양이 만들어져요. 팁을 눕히거나 세우는 각도, 짜는 압력에 따라 꽃잎의 모양이 달라지니 여러 번 연습해보세요. 꼼꼼하게 짜야 꽃잎이 풍성해 보입니다.
Step 6
‘K’자 모양으로 짜 놓은 꽃잎 사이사이 빈 공간을 작은 주름들로 촘촘하게 채워줍니다. 전체적으로 둥근 모양이 잡히면, 이제 가장 큰 꽃잎들을 짜서 옆으로 감싸듯이 마무리해주세요. 마지막으로 작은 꽃잎들을 추가하여 더욱 풍성하고 자연스러운 카네이션 모양을 완성합니다. 모양이 흐트러지지 않도록 섬세하게 짜주는 것이 포인트예요.
Step 7
꽃잎을 다 짰다면, 이번에는 잎사귀를 만들어 줄 차례입니다. 352번 팁을 끼운 녹색 앙금 반죽 짤 주머니를 이용해 카네이션 줄기 아랫부분에 싱그러운 잎사귀 모양을 짜 주세요. 잎사귀 모양은 너무 크지 않게, 자연스럽게 뻗어나가는 느낌으로 짜주는 것이 좋습니다. 완성된 카네이션 쿠키는 유산지 채로 쿠키 팬 위에 조심스럽게 옮겨주세요. 팬에서 구울 때 쿠키끼리 붙지 않도록 간격을 두는 것이 좋아요.
Step 8
이제 오븐에 구울 시간이에요. 150도로 예열된 오븐에 쿠키 팬을 넣고 약 15분에서 20분간 구워줍니다. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 달라질 수 있으니, 쿠키의 색깔을 보면서 조절해주세요. 너무 오래 구우면 딱딱해질 수 있어요. 구워진 카네이션 쿠키는 오븐에서 꺼낸 직후에는 매우 말랑한 상태입니다. 바로 팬에서 떼어내면 부서질 수 있으니, 쿠키 팬 위에서 한 김 식혀준 후 완전히 식으면 조심스럽게 옮겨주세요. 맛있는 카네이션 앙금 쿠키 완성입니다!
