Resep Cumi Masak Pedas yang Kenyal dan Lezat
Cumi Masak Ala Altoran: Lauk Pendamping Penggugah Selera, Ditambah Ekstrak Plum dan Peterseli Air Wangi!
Hidangan cumi masak ini menampilkan tekstur cumi yang kenyal, gigitan renyah dari acar plum, dan aroma harum peterseli air, semuanya dibumbui dengan saus berbasis kedelai untuk hasil yang lembap namun beraroma lezat. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi, bahkan bisa menjadi camilan yang lezat! Nikmati rasa yang kaya dengan tambahan ekstrak plum.
Bahan Utama- 2 ekor cumi (menggunakan cumi yang sudah dibersihkan akan menghemat waktu)
- 30g daun bawang (sekitar 5-7 batang)
- 80g peterseli air (untuk sentuhan harum)
- 1/2 bawang bombay (iris tipis memanjang)
- 1 buah cabai hijau (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 buah cabai merah (untuk warna)
- 30g acar plum (untuk tekstur renyah dan rasa manis-asam)
Untuk Merebus Cumi- 1.5L air
- 1.5 sdm garam (menambah rasa dan membantu mengencangkan cumi)
Saus Bumbu Lezat- 25ml kecap asin (sekitar 2 sdm)
- 1 sdt ekstrak plum (untuk rasa manis dan gurih/umami)
- 2 sdm gula (sesuaikan dengan tingkat kemanisan yang Anda suka)
- 2 sdt minyak wijen (untuk aroma gurih)
- 2 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan sedikit pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang (penting untuk rasa bawang putih!)
- 1 sdt biji wijen (untuk taburan)
- 1.5L air
- 1.5 sdm garam (menambah rasa dan membantu mengencangkan cumi)
Saus Bumbu Lezat- 25ml kecap asin (sekitar 2 sdm)
- 1 sdt ekstrak plum (untuk rasa manis dan gurih/umami)
- 2 sdm gula (sesuaikan dengan tingkat kemanisan yang Anda suka)
- 2 sdt minyak wijen (untuk aroma gurih)
- 2 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan sedikit pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang (penting untuk rasa bawang putih!)
- 1 sdt biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan cumi. Pisahkan badan cumi dari tentakelnya, lalu bersihkan isi perutnya dengan hati-hati. Kulitnya bisa dilepas dengan mudah dengan menggosoknya menggunakan tisu dapur atau sedikit tepung. Bilas cumi yang sudah dibersihkan. Didihkan 1.5L air bersama 1.5 sdm garam, lalu rebus cumi sebentar selama 20-30 detik saja. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi alot! Setelah direbus, bilas cumi dengan air dingin dan dinginkan sebentar; ini akan memberikan tekstur yang lebih kenyal. Tips: Menambahkan garam saat merebus akan sedikit membumbui cumi dan membuatnya lebih kencang. Untuk tentakel, belah bagian dalamnya untuk membuang mata dan paruhnya. (Menggunakan cumi beku yang sudah dibersihkan akan membuat proses ini jauh lebih mudah!)
Step 2
Setelah sedikit dingin, potong cumi menjadi ukuran sekali gigit. Tips: Memotong cumi dengan pisau direkomendasikan karena menghasilkan lebih sedikit cairan dari permukaan potongan, membantu menjaga kelembapan bahan. Menggunakan gunting bisa mengeluarkan lebih banyak air, jadi pisau lebih disarankan.
Step 3
Bersihkan peterseli air dari daun yang layu atau bagian yang kotor. Potong ujung yang keras dan cincang peterseli menjadi potongan seukuran cumi.
Step 4
Potong daun bawang dengan panjang yang mirip dengan peterseli air. Potongan harus pas untuk dimakan.
Step 5
Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang. Ini akan menambah tekstur renyah dan rasa manis pada hidangan.
Step 6
Buang biji dari cabai hijau dan merah, lalu iris tipis menyerong. Cabai hijau akan memberikan rasa pedas, sementara cabai merah menambahkan warna cerah.
Step 7
Sekarang saatnya membuat saus bumbu lezat dan memarinasi cumi. Dalam mangkuk berisi irisan cumi, tambahkan gochugaru (2 sdt), gula (2 sdm), kecap asin (2 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), ekstrak plum (1 sdt), dan minyak wijen (2 sdt). Campur semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga cumi terlapisi bumbu secara merata. Penting untuk memastikan bumbu tersebar rata.
Step 8
Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan (peterseli air, daun bawang, bawang bombay, cabai) dan acar plum yang sudah diiris ke dalam cumi yang sudah dimarinasi. Aduk perlahan semua bahan. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat agar sayuran tidak hancur.
Step 9
Terakhir, tata salad cumi yang sudah tercampur rata di atas piring saji. Hiasi dengan beberapa lembar daun peterseli air dan beberapa irisan cabai merah yang diiris menyerong untuk menambah warna. Taburi dengan biji wijen sebagai sentuhan akhir yang sempurna. Cumi masak pedas kenyal dan lezat Anda siap disajikan! Sangat lezat, Anda pasti akan menghabiskan sepiring nasi dengan hidangan ini!
