風味豊かなボタンボウフウのデンジャン和えレシピ
わずか5分で完成！ボタンボウフウのデンジャン和え
春の味覚、香りが良くほろ苦いボタンボウフウ（防風）を使った簡単なデンジャン（韓国味噌）和えのレシピです。食欲がない時でもご飯が進む一品です。(2023年5月3日)
主な材料- ボタンボウフウ (防風) 1束 (約100g)
調理手順
Step 1
まず、ボタンボウフウをきれいに洗って準備します。ボタンボウフウは茎が硬い場合があるので、手で茎を軽く曲げてみてください。簡単に曲がるようであれば柔らかいのでそのまま使い、硬い場合は茎の硬い部分の先端を少し切り落としてください。こうすることで、より柔らかく美味しくいただけます。
Step 2
鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備したボタンボウフウを入れ、約2分間さっと茹でてください。茹で時間が長すぎると、ハーブの香りや食感が失われるので注意しましょう。茹でた後は冷水に取り、しっかりと水気を絞ります。
Step 3
ボウルにデンジャン大さじ1、コチュカル小さじ1、ニンニクのみじん切り小さじ1、ネギのみじん切り小さじ1、ごま油小さじ1、そして白ごま少々を入れて調味料を作ります。(全ての計量は食卓用のスプーンを基準にしています。) 味見をして、もし薄味に感じるようであれば、韓国の出汁醤油またはツナエキスをほんの少し加えて味を調整してください。旨味が増します。
Step 4
水気を切ったボタンボウフウに、準備した調味料を加えて、手で優しく揉み込むように和えていきます。繊細なハーブを潰さないように、ふんわりと和えるのがポイントです。全ての材料が均一に混ざるまでよく和えてください。これで美味しいボタンボウフウのデンジャン和えの完成です！
