치즈 듬뿍 고소한 계란 부침개
색다른 매력, 쭉 늘어나는 치즈가 들어간 계란 부침개 레시피
든든한 한 끼 식사나 간식으로도 최고! 부드러운 계란과 고소한 치즈, 톡톡 터지는 옥수수, 그리고 아삭한 대파의 조화가 일품인 ‘계란 부침개’를 소개합니다. 밀가루와 계란을 기본으로 하되, 속에 넣는 재료에 따라 무궁무진한 변신이 가능한 매력적인 전 요리랍니다. 만들기 쉬우면서도 풍성한 맛을 자랑하는 계란 부침개로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
계란 부침개 재료- 계란 3개
- 부침가루 또는 박력분 50g
- 통조림 옥수수 3~4 큰술 (물기 제거)
- 슬라이스 햄 1/4개 (작게 썰기)
- 대파 1/4대 (송송 썰기)
- 모짜렐라 피자치즈 50g (취향껏 조절)
- 슬라이스 치즈 2장 (선택 사항, 작게 썰어 준비)
- 건 파슬리 약간 (장식용)
- 물 (반죽 농도 조절용)
- 식용유 (넉넉하게 준비)
조리 방법
Step 1
볼에 신선한 계란 3개를 깨뜨려 넣고 포크나 거품기로 곱게 풀어주세요. 여기에 부침가루나 박력분 50g을 넣고 덩어리가 지지 않도록 잘 섞어 반죽을 만들어 줍니다.
Step 2
반죽이 너무 되직하다면, 물을 조금씩 부어가며 프라이팬에 얇게 부칠 수 있을 정도의 묽기로 맞춰주세요. 주르륵 흐르는 정도의 농도가 좋습니다.
Step 3
이제 맛의 풍미를 더할 재료들을 반죽에 넣어주세요. 물기를 제거한 통조림 옥수수, 작게 썬 햄, 송송 썬 대파를 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 반죽을 잘 저어줍니다. 이렇게 하면 더욱 식감이 풍부한 부침개가 완성됩니다.
Step 4
중불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면 만들어 둔 반죽의 절반을 팬에 부어 얇고 둥글게 펴줍니다.
Step 5
반죽 위에 준비한 모짜렐라 피자치즈를 취향껏 올려주세요. 만약 슬라이스 치즈를 사용하신다면, 작게 썰어 올리거나 반으로 접어 올려주시면 좋습니다. (치즈는 생략하거나 양을 조절하셔도 좋습니다.)
Step 6
치즈 위에 나머지 반죽을 모두 조심스럽게 부어 덮어줍니다. 불을 약불로 줄여 반죽의 아랫면이 타지 않도록 은근하게 구워주세요.
Step 7
아랫면이 노릇하게 익고 윗면의 반죽에 묻어있던 물기가 사라지기 시작하면 뒤집을 타이밍입니다. 반죽 표면이 거의 익은 상태인지 확인해주세요.
Step 8
뒤집개가 팬 바닥에 잘 들어가지 않거나 모양이 망가질까 걱정된다면, 팬보다 넓은 접시를 부침개 위에 덮고 팬을 뒤집어 부침개를 접시에 옮긴 후 다시 팬으로 옮겨 구우면 깔끔하게 뒤집을 수 있습니다.
Step 9
뒤집은 후에도 약불에서 천천히 구워주세요. 아랫면까지 노릇하고 바삭하게 익도록 충분한 시간을 가지고 구워주시는 것이 중요합니다.
Step 10
부침개가 다 익었는지 확인하려면, 젓가락으로 찔러보세요. 젓가락을 찔렀을 때 묻어 나오는 반죽이 없으면 속까지 완전히 익은 것입니다. 만약 반죽이 묻어 나온다면 조금 더 익혀주세요.
Step 11
잘 구워진 계란 부침개를 접시에 보기 좋게 담아주세요. 원하는 크기로 잘라낸 후, 마지막으로 건 파슬리를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 ‘계란 부침개’가 완성됩니다!
