새콤달콤 맛있는 파래 초무침 레시피
초보도 쉽게 만드는 최고의 파래 초무침 밑반찬, 입맛 돋우는 법
입맛 없을 때 딱! 새콤달콤매콤한 파래 초무침 레시피를 소개합니다. 신선한 파래와 아삭한 채소가 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 간단하면서도 근사한 밑반찬으로 손색없는 파래 초무침, 지금 바로 만들어 보세요!
필수 재료- 신선한 파래 200g
- 아삭한 무 120g
- 달콤한 당근 1토막 (약 50g)
조리 방법
Step 1
맛있는 파래 초무침을 위해 신선한 파래, 아삭한 무, 달콤한 당근을 준비해주세요. 손질 전 재료를 깨끗하게 씻는 것이 중요합니다.
Step 2
무와 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇고 가늘게 채 썰어 준비합니다. 채 썬 채소에 소금 0.5 큰술을 넣고 살짝 버무려 10분 정도만 살짝 절여주세요. 이렇게 하면 채소의 수분이 빠져나와 더욱 아삭해지고 간도 잘 배입니다.
Step 3
싱싱한 파래는 굵은 소금(천일염)을 약간 넣고 손으로 바락바락 주물러 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 제거될 때까지 여러 번 깨끗하게 헹궈낸 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다. 물기가 잘 빠져야 양념이 겉돌지 않고 맛있게 무쳐집니다.
Step 4
작은 소스 팬에 다진 마늘 1 큰술, 달콤한 매실청 2 큰술, 윤기 나는 물엿 4 큰술, 상큼한 식초 4 큰술을 모두 넣고 중약불에서 끓여줍니다. 끓이는 동안 양념이 타지 않도록 잘 저어주세요.
Step 5
양념장이 팬 가장자리에서 보글보글 끓어오르기 시작하면 불을 잠시 꺼주세요. 뜨거운 양념을 바로 부어줄 준비를 합니다.
Step 6
물기를 완전히 제거하고 먹기 좋은 크기로 적당하게 잘라놓은 파래 위에, 방금 끓여낸 뜨거운 양념장을 바로 부어줍니다. 뜨거운 상태에서 양념을 부어야 파래의 비린 맛은 날아가고 풍미는 살아납니다. 뜨거울 때 주걱이나 숟가락으로 가볍게 뒤적여 양념이 파래에 고루 묻도록 해주세요.
Step 7
이제 살짝 절여 물기를 꼭 짜낸 무채와 당근채를 넣습니다. 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 무치면 파래가 뭉개질 수 있으니 주의하세요. 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 합니다.
Step 8
마지막으로 고소한 깨소금 1 큰술을 솔솔 뿌려줍니다. 한번 더 가볍게 버무려주면 맛있는 파래 초무침이 완성됩니다. 시원한 곳에 잠시 두었다 드시면 더욱 맛있습니다.
