Jangtteok Daun Perilla yang Aromatik dan Kenyal
Cara Membuat Jangtteok Daun Perilla: Camilan Lezat Khas Musim Semi
Halo semuanya! Saya Ryu-i, seorang influencer makanan dari Naver. Di antara sayuran liar musim semi, saya sangat menyukai daun perilla dan rebung karena aromanya yang unik. Hari ini, saya akan membagikan resep jangtteok spesial, camilan lezat dan lauk pauk yang dibuat dari daun perilla saat sedang musim. Sangat cocok untuk menikmati cita rasa musim semi!
Bahan Utama- 150g daun perilla segar
- 2 sdm cuka
- 3 sdm tepung beras ketan
- 6 sdm tepung bumbu serbaguna (pancake mix)
- 200ml air
Saus Bumbu- 1/2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm penuh gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm penuh gochujang (pasta cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun perilla segar. Potong bagian batang yang terlalu keras dan cincang halus daun serta batang mudanya. Bilas di bawah air mengalir. Cincang serapi mungkin, karena potongan yang terlalu besar dapat memengaruhi tekstur.
Step 2
Rendam daun perilla yang sudah dicincang dalam air yang ditambahkan 2 sendok makan cuka selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini membantu mengurangi sedikit rasa pahit dan meningkatkan aroma uniknya. Setelah itu, bilas bersih di bawah air mengalir dan tiriskan sepenuhnya di saringan.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 1/2 sdm doenjang dan 1 sdm penuh gochujang. Tambahkan 100ml air dan aduk rata hingga saus halus dan tidak bergerindil. Ini membentuk dasar rasa jangtteok Anda yang lezat.
Step 4
Di mangkuk terpisah, ukur 6 sdm tepung bumbu serbaguna dan 3 sdm tepung beras ketan. Tepung beras ketan akan memberikan tekstur kenyal yang luar biasa di dalam jangtteok sambil menjaga bagian luarnya tetap renyah. Tambahkan sisa 100ml air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendapatkan adonan yang halus dan tidak terlalu encer.
Step 5
Tambahkan daun perilla yang sudah ditiriskan ke dalam adonan dan aduk rata menggunakan spatula atau sendok. Pastikan daun tersebar merata di seluruh adonan untuk rasa dan tampilan yang konsisten di setiap gigitan.
Step 6
Sekarang saatnya memasak! Panaskan wajan dengan api sedang-rendah dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Tuangkan sekitar setengah cangkir adonan ke dalam wajan, bentuk menjadi seperti pancake bundar. Membuatnya seukuran hotteok nyaman dan menarik secara visual. Karena gochujang mudah gosong, jaga api tetap sedang-rendah selama proses memasak.
Step 7
Setelah sisi bawah berwarna coklat keemasan dan sedikit renyah, balik jangtteok dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga berwarna coklat keemasan yang cantik. Kuncinya adalah memasaknya perlahan untuk memastikan bagian dalamnya matang dan bagian luarnya kecoklatan dengan baik.
Step 8
Letakkan jangtteok daun perilla yang sudah matang di atas kertas roti atau piring yang dilapisi tisu dapur untuk sedikit mendingin. Meskipun lezat saat panas, teksturnya menjadi lebih kenyal saat mendingin. Nikmati hidangan musim semi yang lezat ini, yang enak dinikmati baik saat hangat maupun dingin!
