Kentang Masak Kecap Pedas Manis dengan Cabai Korea (Ggari-Gochu)
Kentang Masak Kecap Pedas Manis dengan Cabai Korea
Kentang masak kecap adalah lauk rumahan yang sering dibuat, namun seringkali sulit untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Kentang bisa mudah hancur, matang tidak merata, atau rasanya kurang pas. Resep ini menambahkan sentuhan pedas dari cabai Korea (Ggari-Gochu) yang luar biasa, menciptakan keseimbangan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas. Hari ini, saya akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menguasai hidangan lezat ini, memastikan kentang empuk dan cabai yang meresap sempurna. Ayo kita mulai memasak!
Bahan Utama- 2 buah kentang ukuran sedang
- 8 buah cabai Korea (Ggari-Gochu)
- 3 batang daun bawang
- 1 sdm minyak goreng
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen
Bumbu- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- Sejumput lada hitam
- 1 cangkir (200 ml) kaldu (ikan teri-rumput laut atau sayuran) atau air
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- Sejumput lada hitam
- 1 cangkir (200 ml) kaldu (ikan teri-rumput laut atau sayuran) atau air
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk mencegah kentang hancur saat dimasak, potong kentang menjadi ukuran yang relatif besar, sekitar 2.5-3 cm kubus. Rendam kentang yang sudah dipotong dalam air dingin selama kurang lebih 5 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Ini membantu kentang mempertahankan bentuknya dengan lebih baik. Tiriskan kentang hingga benar-benar kering.
Step 2
Siapkan cabai Korea dengan membuang tangkainya dan membelahnya menjadi dua memanjang. Potong daun bawang dengan panjang sekitar 2 cm. Ukur 200 ml kaldu (atau air) dan sisihkan.
Step 3
Panaskan wajan datar atau panci dengan api sedang. Tambahkan 1 sdm minyak goreng dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Tumis hingga harum. Kemudian, masukkan potongan kentang dan aduk selama sekitar 2-3 menit hingga bagian tepinya terlihat sedikit transparan. Penumisan awal ini membantu memperkuat permukaan kentang dan mencegahnya hancur.
Step 4
Setelah pinggiran kentang menjadi transparan, tuangkan 200 ml kaldu (atau air), 3 sdm kecap asin, dan 1 sdm sirup jagung. Aduk rata untuk mencampurkan bumbu. Didihkan campuran, lalu kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5-7 menit, atau sampai kentang empuk.
Step 5
Setelah 5-7 menit, periksa apakah kentang sudah hampir matang. Jika masih ada cukup banyak cairan, buka tutup panci dan masak dengan api sedang selama 1-2 menit lagi untuk sedikit mengurangi kuah. Saat kuah masih sedikit tersisa, masukkan cabai Korea yang sudah dibelah dan daun bawang cincang. Aduk perlahan selama 1-2 menit lagi, biarkan bumbu meresap.
Step 6
Terakhir, tambahkan sisa 1 sdm sirup jagung dan 1 sdm mirin. Aduk dan masak sebentar hingga kuah melapisi kentang dengan kilau yang indah. Tepat sebelum mematikan api, taburkan sejumput lada hitam dan tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk menambah aroma. Menambahkan sirup jagung di akhir membantu menciptakan lapisan berkilau yang cantik pada kentang.
Step 7
Jika Anda lebih suka cabai Korea yang renyah, Anda bisa menambahkannya pada langkah 4 saat kuah sedang direduksi. Pindahkan kentang dan cabai masak ke piring saji dan taburi dengan biji wijen. Hidangan ini menawarkan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang sangat menggugah selera. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
