Receta Auténtica de Agua de Malta (Nurukmul): El Secreto para un Delicioso Sikhye y Gochujang Tradicional
La Guía Definitiva para Hacer Agua de Malta en Casa
¡Prepare su propia agua de malta (nurukmul) en casa! Al hacer Sikhye (ponche coreano de arroz) claro y dulce, usar solo el líquido transparente después de dejar asentar el sedimento crea un sabor suave. Para un Gochujang (pasta de chile coreana) tradicional, rico y sabroso, utilizar todo el sedimento añade profundidad de sabor. Con esta guía detallada, cualquiera puede hacer fácilmente agua de malta perfecta. ¡Complete sus platos especiales con agua de malta recién hecha!
Ingredientes Principales- Malta (Nuruk) 900g
- Agua 9L (Total)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pese y prepare 900g de malta (nuruk). Es crucial usar malta limpia y fresca.
Step 2
Vierta 4 litros de agua fría sobre la malta preparada y déjela remojar durante aproximadamente 1 hora, permitiendo que la malta absorba completamente el agua. Revuelva ocasionalmente para evitar que la malta se apelmace.
Step 3
Usando una tela de queso limpia o un colador fino, presione y exprima firmemente la malta remojada para extraer el líquido. La clave es exprimir diligentemente para asegurar que todos los deliciosos componentes de la malta se infundan bien en el agua.
Step 4
Cuele la primera tanda de agua de malta extraída a través de un colador fino una vez más. Este paso elimina los trozos más gruesos de malta, lo que resulta en un agua de malta más clara.
Step 5
Después de colar, vuelva a exprimir los restos de malta restantes dentro del colador, extrayendo la mayor cantidad de líquido posible. Asegúrese de extraer todo el sabor sin desperdiciar líquido.
Step 6
Transfiera el agua de malta clara, obtenida del primer exprimido y colado, a un recipiente o tazón limpio.
Step 7
Repetiremos el proceso de ‘remojar la malta – exprimir – colar’ un total de 3 veces. A partir de ahora, ajustaremos la cantidad de agua para maximizar la extracción del sabor de la malta.
Step 8
Para el segundo exprimido, agregue 3 litros de agua, repita el proceso y combine el agua extraída con el primer lote. Para el último y tercer exprimido, agregue 2 litros de agua, realice los mismos pasos y combine toda el agua. Esto producirá un total de 9 litros de agua de malta. Recoja toda el agua de malta en un solo recipiente.
Step 9
Deseche los restos de malta restantes (cáscaras) después de que se haya extraído todo el líquido. Aunque es nutritivo, no se utiliza en la elaboración de agua de malta.
Step 10
El agua de malta terminada se puede usar de diferentes maneras según el plato. Para hacer Sikhye dulce, viértalo en un recipiente, refrigere y espere a que se asiente el sedimento. Luego, retire el líquido claro y úselo para un Sikhye de sabor limpio sin sabores desagradables. Por otro lado, para un Gochujang tradicional y rico, use toda la mezcla, incluido el sedimento, para crear un Gochujang sabroso y de sabor profundo. ¡Ahora, disfrute de deliciosos platos con su agua de malta recién hecha!
