Udang Mala Pedas Menggigit
Ala Yoon Kye-sang di Film ‘The Outlaws’! Resep Udang Mala Buatan Rumah
Masih ingat dengan udang karang mala yang dinikmati Yoon Kye-sang di film ‘The Outlaws’? Perpaduan tekstur kenyal dan rasa mala yang kebas sungguh luar biasa! Namun, seringkali ada ulasan yang menyebutkan bahwa udang karang mala tidak banyak dagingnya karena merupakan krustasea air tawar. Oleh karena itu, kami menyiapkan alternatif yang lezat! Mempersembahkan resep ‘Udang Mala’ kami, yang lebih gurih dan berlimpah daripada udang karang mala. Anda bisa dengan mudah menikmati rasa pedas dan kebas berkualitas profesional ini di rumah. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan menarik bersama minuman!
Bahan-bahan- 30 ekor udang segar (ukuran sedang atau besar)
- 5-6 siung bawang putih
- 1/2 batang daun bawang
- Minyak goreng secukupnya
- 1 bungkus saus Haodao Mala Xiang Guo (atau sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci dan siapkan udang segar. Untuk persiapan, sebelum mengupas kulit, buang kepala yang keras, dan potong kaki yang menonjol serta kumis panjang dengan gunting. Membuat sayatan dangkal di sepanjang punggung dan membuang ‘pencernanya’ akan menghasilkan hidangan yang lebih bersih. (Alternatifnya, Anda bisa memasaknya dengan kulitnya untuk rasa ekstra!)
Step 2
Sekarang, mari kita ciptakan aroma mala yang luar biasa. Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan daun bawang yang sudah dicincang halus dan tumis selama kurang lebih 1-2 menit hingga aromanya meresap ke dalam minyak, menciptakan minyak daun bawang yang harum. Langkah ini menambahkan rasa manis dan kedalaman pada hidangan.
Step 3
Setelah minyak daun bawang harum, tambahkan bawang putih yang diiris tipis ke dalam wajan. Tumis bawang putih dengan api kecil hingga sedang, hati-hati jangan sampai gosong, untuk meningkatkan aromanya. Saat bawang putih berubah menjadi cokelat keemasan, aroma gurih akan mulai tercium.
Step 4
Masukkan semua udang yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis bersama daun bawang dan bawang putih agar rasanya menyatu. Saat memasukkan udang, sebarkan di wajan agar tidak saling menempel.
Step 5
Tumis udang hingga warnanya berubah menjadi putih buram dan berwarna merah muda yang kenyal. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa membuat udang menjadi keras. Tumis dengan cepat, sambil memantau kematangannya. Aduk sesekali agar tidak lengket.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan saus mala yang adiktif. Saya menggunakan seluruh bungkus saus Haodao Mala Xiang Guo, tetapi tingkat kepedasan dan rasa kebasnya dapat disesuaikan dengan preferensi pribadi Anda. Mulailah dengan menambahkan sekitar setengah bungkus saus, aduk rata dengan udang, dan cicipi. Tambahkan lebih banyak saus secara bertahap hingga Anda mencapai rasa yang diinginkan. Hati-hati, terlalu banyak saus bisa membuat hidangan terlalu asin.
Step 7
Tumis dengan cepat hingga saus mala melapisi udang secara merata. Udang Mala Anda yang lezat siap! Aduk sekali lagi sebelum mematikan api untuk hasil akhir yang mengkilap dan menggugah selera. Nikmati selagi panas untuk rasa terbaik. Sisa saus juga enak dicampur dengan nasi!
