매콤달콤 사천식 가지볶음
밥도둑! 누구나 좋아하는 사천식 가지볶음 황금 레시피
향긋한 파기름에 볶아낸 가지는 부드러운 식감과 감칠맛이 일품입니다. 약간의 매콤함과 달콤함이 조화롭게 어우러져 밥반찬은 물론, 술안주로도 손색없는 메뉴랍니다. 간단하면서도 근사한 사천식 가지볶음을 만들어 보세요!
주재료- 가지 1개 (중간 크기)
- 양파 1/4개
- 청양고추 1/2개 (또는 취향껏)
- 대파 약간 (흰 부분 위주)
조리 방법
Step 1
먼저 사천식 가지볶음에 들어갈 재료들을 꼼꼼하게 준비해 주세요. 중간 크기의 가지 1개를 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어줍니다. 양파는 얇게 채 썰어 준비하고, 매콤함을 더해줄 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. 대파는 흰 부분을 중심으로 송송 썰어둡니다. (팁: 대파는 미리 썰어 소분해 냉동 보관하면 편리합니다.)
Step 2
이제 맛있는 사천식 가지볶음을 위한 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 진간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.3큰술, 고춧가루 0.3큰술, 그리고 감칠맛을 더해줄 굴소스 0.5큰술을 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 3
본격적으로 볶아볼 시간입니다! 프라이팬을 중불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다. 기름이 살짝 달궈지면 썰어둔 대파를 넣고 파의 향이 은은하게 올라올 때까지 충분히 볶아 파기름을 내주세요. 이 과정이 가지볶음의 풍미를 훨씬 좋게 만들어 줍니다.
Step 4
파기름의 향이 올라오면 채 썰어둔 양파와 먹기 좋게 썬 가지를 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 가지가 너무 무르지 않도록, 겉면이 살짝 투명해지고 속이 약간 덜 익었다 싶을 정도까지만 볶아주세요. 그 후, 미리 만들어둔 사천식 가지볶음 양념장을 팬에 부어줍니다.
Step 5
양념장을 부은 후에는 가지에 양념이 골고루 배도록 재빨리 볶아주는 것이 중요합니다. 만약 가지가 부드럽고 살캉거리는 식감을 좋아하신다면 양념이 잘 배도록 조금 더 볶아주세요. 반대로 가지의 식감을 살리고 싶다면 양념이 골고루 섞이는 정도까지만 짧게 볶아 마무리하는 것이 좋습니다. 취향에 따라 조절해 주세요!
Step 6
가지볶음의 간을 살짝 보시고, 입맛에 맞게 부족한 간은 간장이나 소금으로 추가하여 맞춰주세요. 마지막으로 매콤한 맛을 더해줄 청양고추를 넣고 살짝 더 볶아줍니다. 청양고추의 알싸한 맛이 전체적인 풍미를 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 7
거의 다 완성되었습니다! 불을 끄기 직전에 참기름을 팬 가장자리에 둘러 향긋함을 더해주고, 고소함을 책임질 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 마지막으로 한번 더 가볍게 섞어주면 맛있는 사천식 가지볶음이 완성됩니다!
Step 8
자, 맛있는 사천식 가지볶음이 완성되었습니다! 간단하면서도 근사한 이 반찬은 따끈한 밥 위에 얹어 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다. 집에 가지가 있다면 망설이지 마시고 이 레시피로 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요. 가족 모두가 좋아할 거예요! 쉽고 빠르게 만들 수 있어 더욱 만족스러운 메뉴랍니다.
