Resep Daging Rebus (Suyuk) Empuk dan Bebas Bau
Daging Rebus ala Korea (Suyuk) yang Lezat: Sempurna untuk Kimchi, Lauk Pauk Nasi, dan Camilan!
Di hari-hari saat kami membuat kimchi, daging rebus (suyuk) adalah menu wajib! Daging ini menjadi teman sempurna untuk kimchi yang baru dibuat, dan juga bisa menjadi lauk nasi yang mengenyangkan atau camilan yang menyenangkan. Tahun ini, saya kembali menyiapkan suyuk lezat ini dan dengan senang hati akan membagikan resepnya. Resep ini mudah diikuti oleh siapa saja.
Bahan Utama- 700g Perut Babi (Perut babi memiliki rasio lemak dan daging yang paling ideal, namun leher babi atau paha babi juga bisa digunakan)
Bumbu dan Aromatik- 900ml Air
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea; gunakan 1/2 sdm jika doenjang Anda sangat asin)
- Sejumput biji lada utuh (opsional, menambah aroma)
- 2 sdm Soju (minuman beralkohol suling Korea, sangat baik untuk menghilangkan bau)
- 1 lembar Daun Salam (menambah aroma harum)
- 900ml Air
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea; gunakan 1/2 sdm jika doenjang Anda sangat asin)
- Sejumput biji lada utuh (opsional, menambah aroma)
- 2 sdm Soju (minuman beralkohol suling Korea, sangat baik untuk menghilangkan bau)
- 1 lembar Daun Salam (menambah aroma harum)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan potongan perut babi. Bilas permukaannya dengan lembut di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kotoran, lalu masukkan daging ke dalam panci yang dalam dan lebar. Perut babi ideal karena keseimbangan lemak dan dagingnya yang sempurna, menghasilkan daging yang paling empuk dan beraroma. Namun, Anda bisa menggantinya dengan leher babi (lebih sedikit lemak) atau paha babi (tekstur lebih kenyal) sesuai selera Anda.
Step 2
Sekarang, saatnya menambahkan bahan aromatik yang akan menghilangkan bau amis. Tambahkan satu lembar daun salam ke dalam panci; aromanya yang harum sangatlah menyenangkan.
Step 3
Tambahkan 1 sendok makan doenjang (pasta kedelai Korea) untuk rasa yang kaya dan gurih. Doenjang bisa jadi cukup asin, jadi sesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat keasinan doenjang Anda. Jika sangat asin, disarankan hanya menggunakan setengah sendok makan.
Step 4
Tuangkan 2 sendok makan soju. Minuman beralkohol suling Korea ini sangat baik untuk menghilangkan bau khas babi dan juga membantu melembutkan daging saat alkohol menguap.
Step 5
Doenjang sendiri sangat efektif menghilangkan bau, jadi Anda bisa melewatkan lada. Namun, aroma lada yang halus dapat meningkatkan rasa keseluruhan. Jika suka, tambahkan sejumput lada hitam utuh atau lada hitam yang digiling kasar.
Step 6
Selanjutnya, tuangkan 900 ml air ke dalam panci. Larutkan doenjang sepenuhnya dalam air, pastikan tidak ada gumpalan. Pastikan air cukup untuk menutupi daging.
Step 7
Tutup panci dan didihkan air dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 50 menit. Waktu memasak dapat sedikit bervariasi tergantung pada ketebalan dan potongan daging. Setelah 50 menit, uji kematangan dengan menusuk bagian daging yang paling tebal dengan sumpit atau tusuk sate; jika masuk dengan mudah, berarti daging sudah matang. Jika masih keras, lanjutkan memasak selama 5-10 menit lagi.
Step 8
Setelah daging matang sempurna, sebaiknya diamkan sebentar daripada langsung diangkat. Membiarkannya sedikit mendingin membantu sari daging merata kembali di dalam daging, membuatnya semakin lembap dan empuk. Periksa apakah kuah sedikit berkurang dan daging matang sempurna.
Step 9
Angkat perlahan daging rebus yang sudah sedikit dingin dari panci, pastikan tidak terlalu panas untuk dipegang. Iris sesuai ketebalan yang diinginkan dan tata dengan menarik di atas piring saji. Sajikan suyuk lezat ini dengan saeujeot (saus udang asin) hangat, ssamjang (pasta saus pedas), daun selada segar, irisan bawang putih, cabai, dan tentu saja, bintang musim ini, kimchi segar! Nikmati hidangan yang sangat memuaskan ini bersama orang-orang terkasih Anda!
