이색 복숭아 간장 절임
향긋한 천도복숭아로 만드는 특별한 간장 절임 레시피
달콤한 천도복숭아를 새콤달콤 짭짤한 간장 소스에 절여 독특하면서도 자꾸 손이 가는 매력적인 맛을 경험해보세요! 설탕에 절인 복숭아와는 또 다른 깊고 풍부한 맛이 일품입니다. 제철 과일의 신선함을 살린 이색적인 퓨전 요리로, 입맛을 돋우는 특별한 반찬이나 디저트로 즐기기 좋습니다.
주요 재료- 천도복숭아 6개
간장 절임 양념- 올리고당 2/3컵 (종이컵 기준)
- 진간장 3큰술
- 식초 3큰술
- 청주 (맛술) 2큰술
- 올리고당 2/3컵 (종이컵 기준)
- 진간장 3큰술
- 식초 3큰술
- 청주 (맛술) 2큰술
조리 방법
Step 1
신선한 천도복숭아는 깨끗하게 세척하는 것이 중요합니다. 흐르는 물에 복숭아를 씻은 후, 물에 베이킹소다를 약간 풀어 조물조물 부드럽게 문질러 씻어주세요. 베이킹소다를 사용하면 과일 표면의 이물질을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 2
깨끗이 씻은 천도복숭아는 꼭지를 제거하고, 먹기 좋은 한입 크기로 썰어줍니다. 씨앗은 제거하지 않아도 괜찮습니다. 큼직하게 썰어 절여두면 씹는 식감이 살아있어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
깊이가 있는 볼이나 믹싱 볼에 간장 절임 양념 재료인 올리고당, 진간장, 식초, 청주를 모두 넣고 숟가락으로 잘 저어 설탕이 녹고 재료들이 고루 섞이도록 양념장을 만들어 줍니다. 맛술(청주)을 넣으면 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 4
볼에 썰어둔 천도복숭아를 넣고, 미리 만들어둔 간장 양념장을 부어줍니다. 복숭아가 양념에 골고루 묻도록 부드럽게 버무리거나 살살 섞어주세요. 너무 세게 섞으면 복숭아가 으깨질 수 있으니 주의합니다.
Step 5
김치통이나 밀폐 용기, 또는 열탕 소독한 유리병에 양념된 천도복숭아를 차곡차곡 담아줍니다. 완성된 복숭아 간장 절임은 냉장 보관하며 하루 정도 숙성시킨 후 드시면 양념이 더욱 깊게 배어들어 훨씬 맛있습니다. 바로 드셔도 좋지만, 냉장고에서 숙성시키면 풍미가 더욱 살아납니다.
