小麦粉不使用！ヘルシーキャロットケーキ
ダイエット中でも安心！グルテンフリー・キャロットケーキの作り方
最近話題のキャロットケーキを、なんと小麦粉を使わずに手作りしませんか？特にダイエット中の方や、健康を気遣う方にとってもおすすめのレシピです。にんじんの優しい甘さと、しっとりとした食感が口いっぱいに広がり、幸せな気分にさせてくれるはず。ぜひ、この機会に挑戦してみてください！
主な材料- 新鮮な卵 2個
- ザイロースシュガー 1/3カップ（甘さはお好みで調整してください）
- 風味豊かなココナッツオイル 1/3カップ
- 細かくすりおろしたにんじん 1カップ（中くらいのにんじん約1本分）
- 小さく角切りにしたリンゴ 1/2カップ（小さなリンゴ約1/2個分）
- 柔らかく潰した白いんげん豆 1〜1 1/2カップ（しっとり感と生地のまとまりを良くします！）
- 刻んだくるみ 1/2カップ（食感のアクセントに、お好みでどうぞ）
調味料・その他- ベーキングソーダ（重曹）1/2小さじ
- ベーキングパウダー 1/2小さじ
- 塩 1/2小さじ（味のバランスを整えます）
- シナモンパウダー 2小さじ（キャロットケーキに欠かせないスパイス！）
- ベーキングソーダ（重曹）1/2小さじ
- ベーキングパウダー 1/2小さじ
- 塩 1/2小さじ（味のバランスを整えます）
- シナモンパウダー 2小さじ（キャロットケーキに欠かせないスパイス！）
調理手順
Step 1
まず、ボウルに常温に戻した卵2個を割り入れます。そこに、ザイロースシュガー1/3カップとココナッツオイル1/3カップを加えましょう。さらに、ベーキングソーダ1/2小さじ、ベーキングパウダー1/2小さじ、塩1/2小さじ、そしてシナモンパウダー2小さじをすべて加えます。泡立て器またはゴムベラで、材料が均一に混ざり、砂糖がある程度溶けるまで優しく混ぜ合わせます。
Step 2
次に、細かくすりおろしたにんじん1カップと、小さく角切りにしたリンゴ1/2カップを生地に加えます。全体に均一に混ざるように、さっくりと混ぜ合わせてください。フルーツの水分が、ケーキのしっとりとした食感につながります。
Step 3
ここで、あらかじめ茹でて潰しておいた白いんげん豆1〜1.5カップと、軽くローストして刻んだくるみ1/2カップを生地に加えます。ゴムベラで生地を傷つけないように、全体を軽く混ぜ合わせます。白いんげん豆は、小麦粉の代わりとして生地の構造を支え、しっとり感を保つ役割を果たします。くるみは、食感と香ばしさをプラスしてくれます。
Step 4
ケーキ型にはクッキングシートを敷いて、生地がくっつかないように準備します。生地を型に流し込み、表面を平らにならしたら、160℃に予熱したオーブンで約50〜60分焼きます。焼き時間はオーブンによって多少異なりますので、竹串などをケーキの中心に刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。もし生地がついてくるようであれば、さらに5〜10分焼いてください。焼きあがったら、型からすぐには出さず、少し冷ましてから取り出しましょう。
