Egg Tart Homemade yang Lembut dan Creamy
Mengurangi Mentega & Gula, Penuh Isian! Resep Egg Tart Mudah untuk Semua Orang
Hidupkan kembali kenangan tak terlupakan dari egg tart saat perjalanan Anda ke Hong Kong, langsung di rumah Anda! Resep ini telah disesuaikan dengan selera saya dengan mengurangi jumlah mentega dan gula, menawarkan profil rasa yang jauh lebih lezat dan tidak terlalu berat dibandingkan yang saya cicipi di Hong Kong. Nikmati egg tart yang diisi dengan berlimpah custad yang akan memikat semua orang dari anak-anak hingga dewasa – manisnya pas dan sangat tidak berminyak, dipanggang dengan mudah di dapur Anda sendiri. Mengikuti resep ini akan memungkinkan Anda mencapai egg tart kelas profesional, kualitas terbaik di rumah, meningkatkan kepercayaan diri Anda dalam upaya membuat kue. Nikmati waktu hidangan penutup yang manis bersama orang-orang tersayang dan miliki hari yang sehat dan bahagia! ♡
Bahan Adonan Tart- 270g tepung terigu serbaguna
- 105g mentega dingin, potong dadu
- 2g garam
- 80g air dingin
- 30g gula
Bahan Isian Egg Tart- 120g susu
- 120g krim kental (heavy cream)
- 1 sdt ekstrak vanila atau minyak vanila
- 80g gula
- 4 kuning telur
- 1 telur utuh
- 120g susu
- 120g krim kental (heavy cream)
- 1 sdt ekstrak vanila atau minyak vanila
- 80g gula
- 4 kuning telur
- 1 telur utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Buat Adonan Tart: Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, garam, dan gula. Tambahkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu dan campurkan ke dalam tepung menggunakan pastry blender atau ujung jari Anda hingga menyerupai remah-remah kasar, seukuran kacang polong. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menyatu menjadi bola yang kohesif. Hati-hati jangan sampai terlalu menguleni adonan.
Step 2
Dinginkan Adonan: Bentuk adonan menjadi cakram datar, bungkus rapat dengan plastik wrap, dan dinginkan di lemari es minimal 30 menit. Periode pendinginan ini memungkinkan mentega mengeras, yang sangat penting untuk menciptakan kulit tart yang renyah dan berlapis saat dipanggang.
Step 3
Siapkan Isian Egg Tart: Dalam panci, panaskan susu, krim kental, dan gula di atas api sedang-kecil hingga gula larut. Jangan sampai mendidih; angkat dari api tepat sebelum mendidih dan aduk rata dengan ekstrak vanila. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur utuh dan kuning telur. Secara bertahap, temper campuran telur dengan perlahan menuangkan campuran susu dan krim hangat sambil terus dikocok. Saring campuran melalui saringan untuk menghilangkan bagian yang matang dan memastikan isian yang halus. Kocok dengan lembut untuk meminimalkan busa.
Step 4
Bentuk Adonan di Loyang Tart: Keluarkan adonan yang sudah didinginkan dari lemari es dan bagi menjadi 2-3 bagian. Tekan setiap bagian secara merata ke dalam cetakan tart individual, pastikan adonan melapisi bagian bawah dan samping tanpa sobek. Usahakan ketebalan yang seragam untuk pemanggangan yang konsisten.
Step 5
Isi Kulit Tart: Tuang isian custard telur yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam setiap kulit tart, isi sekitar 80-90% penuh. Hindari mengisi terlalu penuh untuk mencegah meluap saat dipanggang.
Step 6
Panggang Tart: Panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F). Letakkan tart yang sudah diisi di atas loyang dan panggang selama kurang lebih 23 menit, atau sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan isiannya set dengan sedikit bintik kecoklatan di atasnya. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda.
Step 7
Dinginkan dan Sajikan: Keluarkan egg tart yang sudah dipanggang dari oven dengan hati-hati dan biarkan sedikit mendingin di dalam cetakan sebelum dipindahkan ke rak kawat agar dingin sepenuhnya. Meskipun enak selagi hangat, tart ini paling baik dinikmati setelah dingin, memungkinkan custard mengeras sepenuhnya dan kulitnya mencapai kerenyahan yang optimal. Sajikan dengan kopi atau teh favorit Anda untuk hidangan yang lezat.
