栄養満点！エノキ茸と牛肉の旨味たっぷり丼
簡単でおいしい、エノキ茸と牛肉の満足丼の作り方
ヘルシーで満足感のある一品、エノキ茸と牛肉の丼をご家庭で。キノコの食感と牛肉の深い風味が食欲をそそります。忙しい日でも手軽に作れるのでおすすめです。
主な材料- 牛ひき肉 100g（脂身の少ない部位を選ぶとよりヘルシーです）
- エノキ茸 2株（食べやすい大きさにほぐすか、切ってください）
- 赤パプリカ 1個（種を取り、角切りにしてください）
- ブロッコリー 1/4個（小房に分けてください）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切りまたは角切りにしてください）
- 温かいご飯 2杯分
調味料- 醤油 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ1
- オイスターソース 小さじ1（旨味をプラスします）
- おろしニンニク 大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ2（臭み消しと風味付けに）
- 醤油 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ1
- オイスターソース 小さじ1（旨味をプラスします）
- おろしニンニク 大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ2（臭み消しと風味付けに）
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備です。玉ねぎと赤パプリカは種を取り除き、約1.5cm角の角切りにします。ブロッコリーは小房に分け、エノキ茸は石づきを切り落として長さを半分に切るか、手でほぐして約2cmの長さにしてください。野菜を同じくらいの大きさに切ることで、火の通りが均一になります。
Step 2
次に、美味しい丼のタレを作りましょう。小さな鍋かフライパンに、料理酒大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1、おろしニンニク大さじ1、刻みネギ大さじ1を全て入れ、中弱火で加熱します。タレが軽く沸騰し、調味料がなじむまで混ぜてください。
Step 3
タレが沸騰したら、用意しておいた牛ひき肉100gを加え、炒めます。ひき肉が塊にならないよう、菜箸やヘラでほぐしながら炒めましょう。牛肉特有の臭みを飛ばし、全体に美味しそうな焼き色がつくまでしっかりと炒めることが大切です。
Step 4
牛肉の色が変わり、ピンク色がほとんどなくなってきたら、準備した玉ねぎ、赤パプリカ、ブロッコリー、そしてエノキ茸を全て加えて一緒に煮ます。強火で手早く炒め煮にすると野菜のシャキシャキ感を残せますし、弱火でじっくり煮込むと具材の味がタレにしっかり染み込んで、より深い風味になります。お好みで調整してください。
Step 5
全ての具材に火が通り、タレが程よく煮詰まったら火を止めます。温かいご飯を丼に盛り、その上にたっぷりで作ったエノキ茸と牛肉の炒め煮を乗せれば、豪華なエノキ茸と牛肉の丼の完成です！お好みで、白ごまやごま油を少々かけても美味しいですよ。
