牛肉とチャレンジ（トドラジ）の炒め物：シャキシャキ感と香ばしさの完璧な調和
噛み応えのあるトドラジと柔らかい牛肉！ チュソクのごちそうにぴったりの「牛肉とトドラジの炒め物」レシピ
香ばしい牛肉と、シャキシャキとしたほろ苦いトドラジが幻想的な組み合わせを生み出す「牛肉とトドラジの炒め物」をご紹介します。見た目も美しく美味しいこの料理は、お祝いの食卓にぴったりで、家族全員の味覚を魅了することでしょう。
主な材料- 新鮮なトドラジ 150g
- プルコギ用薄切り牛肉 100g
- 新鮮なニラ 4本
- 赤唐辛子 1/5個（彩り用）
調味料- うま味をプラスするダシダ 小さじ1
- 風味を引き出す粗塩 小さじ1/2
- 香りの良いニンニクみじん切り 小さじ1
- コクを出すごま油 大さじ1
- 飾り用の白ごま 少々
- 炒め用 水 1/5カップ（約30ml） + 1/2カップ（約75ml）
牛肉の下味- 臭み消し用のニンニクみじん切り 小さじ1/2
- 肉を柔らかくする粗塩 ひとつまみ
- 柔らかさを加えるごま油 小さじ1
- うま味をプラスするダシダ 小さじ1
- 風味を引き出す粗塩 小さじ1/2
- 香りの良いニンニクみじん切り 小さじ1
- コクを出すごま油 大さじ1
- 飾り用の白ごま 少々
- 炒め用 水 1/5カップ（約30ml） + 1/2カップ（約75ml）
牛肉の下味- 臭み消し用のニンニクみじん切り 小さじ1/2
- 肉を柔らかくする粗塩 ひとつまみ
- 柔らかさを加えるごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、牛肉の下味材料であるニンニクみじん切り、粗塩、ごま油をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。下味をつけた牛肉に優しく揉み込み、約5分間置きます。次に、熱したフライパンに下味をつけた牛肉を入れ、中火で1〜2分、表面が火が通るまで炒めます。炒めすぎると硬くなるので注意しましょう。
Step 2
牛肉が程よく炒まったら、炒め用の水1/5カップ（約30ml）を加え、中火でさらに3分間炒めます。この工程により、牛肉の旨味を閉じ込め、柔らかい食感にします。
Step 3
ここで、残りの1/2カップ（約75ml）の水をフライパンに注ぎます。この水は、トドラジを調理するためのベースとなります。
Step 4
うま味を増すために、ダシダ小さじ1を加えます。味がいきわたるように、よくかき混ぜてください。
Step 5
風味をさらに引き立てるために、粗塩小さじ1/2を加えて味を調えます。塩加減は味見をしながら調整してください。
Step 6
香りの良いニンニクみじん切り小さじ1を加え、中火で約3分間煮立たせ、味をなじませます。この間にタレが少し煮詰まり、味が凝縮されます。
Step 7
下準備したトドラジをフライパンに加え、中火で1〜2分間手早く炒めます。タレがトドラジに均一に絡むように、混ぜながら加熱してください。
Step 8
火を中弱火にし、タレが軽く煮詰まるまで1〜2分間、じっくりと煮詰めます。強火で煮詰めると焦げ付く可能性があるので注意してください。
Step 9
最後に、食べやすい大きさに切ったニラを加え、中弱火でさらに2分間炒めます。ニラのシャキシャキとした食感を残すことが大切です。
Step 10
タレがほとんど煮詰まったら火を止め、香ばしさを加えるごま油大さじ1を回しかけます。軽く混ぜ合わせると、風味が一層引き立ちます。
Step 11
美しく炒めあがった牛肉とトドラジを、お皿にきれいに盛り付けます。上から白ごまを振りかけ、彩りの良い赤唐辛子を薄切りにして飾ると、さらに食欲をそそる一品になります。
Step 12
口いっぱいに広がるトドラジのシャキシャキ感とほろ苦さ、そして牛肉の柔らかく香ばしい味わいの調和！ チュソクのごちそうはもちろん、普段のおかずとしても素晴らしい「牛肉とトドラジの炒め物」の完成です。どうぞお召し上がりください！
