Kimchi de Rábano Picante (Nabak Kimchi) para Fiestas
Una Guía para Hacer un Delicioso Nabak Kimchi: Crujiente y Refrescante para Tu Banquete Festivo
¡El Año Nuevo Lunar está a la vuelta de la esquina! Presentamos el Nabak Kimchi, un elemento imprescindible en tu mesa festiva, que presenta una deliciosa textura crujiente y un caldo refrescantemente limpio. Puedes hacerlo fácilmente usando verduras y frutas sobrantes de tu refrigerador. Sabe aún mejor después de un día de fermentación. La sutil dulzura y aroma del jarabe de mandarina hacen que este Nabak Kimchi sea extra especial. ¡Empecemos!
Ingredientes Principales- Una pequeña cantidad de hojas interiores de col china (Napa)
- 1 rábano coreano pequeño
- Frutas variadas (por ejemplo, manzana, pera) según sea necesario
- 1 manojo de cebolletas
- 10 castañas crudas
- 1 pera
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para salar)
- 10 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de jarabe de mandarina
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para salar)
- 10 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de jarabe de mandarina
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el rábano coreano en rodajas finas (aproximadamente 0.3 cm de grosor) en trozos del tamaño de un bocado. Corta la mitad de la pera de manera similar para el kimchi. Para el caldo, reserva la otra mitad de la pera para licuarla más tarde. Pela las castañas crudas y córtalas en rodajas finas. (Consejo: Evita cortar el rábano y la pera demasiado finos, ya que pueden volverse blandos. Busca un grosor moderado.)
Step 2
Lava bien las hojas interiores de la col china y córtalas en trozos de 4-5 cm de largo. Corta las cebolletas a una longitud similar.
Step 3
En un bol grande, combina la col, el rábano, las cebolletas y las castañas en rodajas. Agrega 1 cucharada de sal marina gruesa y mezcla suavemente. Deja reposar durante 10 minutos para que se salgan los jugos.
Step 4
Mientras las verduras se salan, coloca los 10 dientes de ajo, la media pera reservada y 1 cucharada de jarabe de mandarina en una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla suave. (Consejo: Si no tienes jarabe de mandarina, puedes sustituirlo con 1/2 cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de jugo de limón.)
Step 5
A la mezcla licuada, agrega 2 cucharadas de Gochugaru y 1/2 cucharadita de jengibre en polvo. Mezcla bien para crear la pasta de aderezo. Si está demasiado espesa, añade 1-2 cucharadas de agua.
Step 6
Después de salar durante 10 minutos, no descartes el líquido liberado por las verduras. Agrega la pasta de aderezo preparada y 2 cucharadas de salsa de anchoas. Mezcla suavemente.
Step 7
Transfiere los ingredientes del kimchi a un recipiente limpio. Vierte 500 ml de agua (aproximadamente 2.5 vasos de papel). (Consejo: Puedes ajustar la cantidad de agua según tu preferencia.)
Step 8
Mezcla suavemente todo para asegurar que las verduras estén sumergidas en el caldo. Prueba y ajusta el condimento con más sal o salsa de anchoas si es necesario. Puedes disfrutarlo inmediatamente, pero dejarlo fermentar en el refrigerador durante aproximadamente un día mejorará su sabor refrescante.
Step 9
Este Nabak Kimchi ofrece una deliciosa combinación de col y rábano crujientes, junto con la agradable textura de las castañas. El sutil aroma de mandarina añade una nota refrescante.
Step 10
¡Ahora has completado un Nabak Kimchi que es limpio, ligeramente picante y agradablemente dulce, perfecto para hacer que tu comida festiva sea aún más especial!
