5 Lauk Pendamping Rumahan Wajib untuk Dapur Lengkap
Lauk Rumahan: 5 Resep Wajib Coba untuk Persiapan Mingguan Anda
Hari ini waktunya membuat lauk pendamping! Mari kita buat 5 lauk rumahan esensial menggunakan bahan-bahan yang sudah ada di kulkas Anda: Salad Daun Kucai, Tumis Jamur Enoki, Tumis Kol, Telur Rebus Kecap, dan Salad Kol Tiongkok & Sayuran Pahit. Siapkan sekali seminggu, dan Anda akan memiliki sajian yang memuaskan siap dinikmati!
Salad Daun Kucai Segar- 150 g daun kucai segar
- 1 sdm saus ikan teri
- 1 sdm bawang putih cincang
- Minyak wijen, secukupnya
- Sejumput biji wijen sangrai
Tumis Jamur Enoki Aromatik- 1 bungkus (100 g) jamur enoki
- 1/3 buah wortel
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam herba, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya
- Minyak wijen, secukupnya
- Sejumput biji wijen sangrai
Tumis Kol Manis- 200 g kol
- 1/3 buah wortel
- 3 buah cabai hijau Korea (kkori gochu)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam herba, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya
- Minyak wijen, secukupnya
- Sejumput biji wijen sangrai
Telur Rebus Kecap Gurih- 6 butir telur
- 2/3 cangkir kecap asin (sekitar 130 ml)
- 2/3 cangkir mirin (arak beras) (sekitar 130 ml)
- 3 sdm oligodang (sirup oligosakarida) (sekitar 30 ml)
- Segenggam daun kucai, cincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang
- Minyak wijen, secukupnya
- Sejumput biji wijen sangrai
Salad Kol Tiongkok & Sayuran Pahit Segar- 100 g kol Tiongkok baby
- Segenggam sayuran pahit (cuci bersih)
- 2 cangkir bumbu kimchi
- 2 sdm jus jeruk (sekitar 30 ml)
- Minyak wijen, secukupnya
- Sejumput biji wijen sangrai
- 1 bungkus (100 g) jamur enoki
- 1/3 buah wortel
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam herba, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya
- Minyak wijen, secukupnya
- Sejumput biji wijen sangrai
Tumis Kol Manis- 200 g kol
- 1/3 buah wortel
- 3 buah cabai hijau Korea (kkori gochu)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam herba, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya
- Minyak wijen, secukupnya
- Sejumput biji wijen sangrai
Telur Rebus Kecap Gurih- 6 butir telur
- 2/3 cangkir kecap asin (sekitar 130 ml)
- 2/3 cangkir mirin (arak beras) (sekitar 130 ml)
- 3 sdm oligodang (sirup oligosakarida) (sekitar 30 ml)
- Segenggam daun kucai, cincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang
- Minyak wijen, secukupnya
- Sejumput biji wijen sangrai
Salad Kol Tiongkok & Sayuran Pahit Segar- 100 g kol Tiongkok baby
- Segenggam sayuran pahit (cuci bersih)
- 2 cangkir bumbu kimchi
- 2 sdm jus jeruk (sekitar 30 ml)
- Minyak wijen, secukupnya
- Sejumput biji wijen sangrai
- 6 butir telur
- 2/3 cangkir kecap asin (sekitar 130 ml)
- 2/3 cangkir mirin (arak beras) (sekitar 130 ml)
- 3 sdm oligodang (sirup oligosakarida) (sekitar 30 ml)
- Segenggam daun kucai, cincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang
- Minyak wijen, secukupnya
- Sejumput biji wijen sangrai
Salad Kol Tiongkok & Sayuran Pahit Segar- 100 g kol Tiongkok baby
- Segenggam sayuran pahit (cuci bersih)
- 2 cangkir bumbu kimchi
- 2 sdm jus jeruk (sekitar 30 ml)
- Minyak wijen, secukupnya
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan Salad Daun Kucai. Didihkan sepanci air dan tambahkan sejumput garam kasar. Rebus daun kucai selama 10-20 detik saja – hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek. Segera bilas di bawah air dingin, peras kelebihan airnya, lalu potong sepanjang 3-4 cm.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan daun kucai cincang dengan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm saus ikan teri, sedikit minyak wijen, dan sejumput biji wijen sangrai. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan agar daun kucai tidak rusak.
Step 3
Pindahkan salad daun kucai yang sudah tercampur rata ke dalam wadah dan simpan di lemari es.
Step 4
Selanjutnya, mari siapkan bahan-bahan untuk Tumis Jamur Enoki dan Tumis Kol. Potong bagian akar jamur enoki dan pisahkan per helai. Iris tipis wortel dan bawang bombay. Buang tangkai cabai hijau Korea dan potong sepanjang 2-3 cm. (Anda bisa menyiapkan kol untuk tumisan lain pada tahap ini juga agar lebih efisien).
Step 5
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng. Tumis bawang putih cincang, irisan wortel, dan bawang bombay hingga harum. Kemudian, masukkan jamur enoki dan tumis bersama hingga sedikit layu.
Step 6
Setelah jamur enoki sedikit layu, tambahkan 1 sdm saus tiram dan tumis cepat hingga semua tercampur rata. Terakhir, tuangkan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai. Bumbui dengan garam herba jika perlu, sesuai selera.
Step 7
Untuk tumis kol, lanjutkan dari langkah 4. Setelah menumis kol dan wortel hingga sedikit transparan, tambahkan irisan cabai hijau Korea dan masak selama satu menit lagi.
Step 8
Bumbui tumis kol dengan garam herba. Tambahkan cabai hijau, minyak wijen, dan biji wijen, lalu aduk ringan hingga tercampur. Hidangan ini menawarkan keseimbangan yang luar biasa antara manisnya kol alami dan sedikit pedasnya cabai hijau.
Step 9
Sekarang, mari buat Telur Rebus Kecap yang lezat. Masukkan telur dengan hati-hati ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 6 menit untuk mendapatkan tekstur setengah matang (kuning telur cair). Segera pindahkan ke rendaman air es untuk mendinginkannya, lalu kupas dengan lembut. Tips agar mudah dikupas: ketuk telur dengan lembut di seluruh permukaannya lalu kupas di bawah air mengalir yang dingin.
Step 10
Dalam panci kecil, campurkan 2/3 cangkir kecap asin, 2/3 cangkir mirin, 3 sdm oligodang, dan opsional 1/3 cangkir air. Didihkan campuran tersebut. Menggunakan oligodang sebagai pengganti gula akan memberikan kilau yang indah dan rasa manis yang lembut. Setelah mendidih, matikan api dan aduk rata bawang putih cincang serta daun kucai cincang untuk membuat bumbu rebusan.
Step 11
Letakkan telur rebus setengah matang yang sudah dikupas dengan hati-hati ke dalam bumbu rebusan yang sudah disiapkan. Tutup panci dengan penutup atau plastik wrap, dan dinginkan di lemari es selama 2-3 jam, atau lebih disukai semalaman, agar rasa meresap. Balik telur di tengah proses agar warnanya merata.
Step 12
Terakhir, mari siapkan Salad Kol Tiongkok & Sayuran Pahit. Potong kol Tiongkok baby menjadi potongan seukuran sekali suap. Cuci bersih sayuran pahit dan keringkan. Bumbui sedikit kol dan sayuran pahit dengan garam lalu diamkan sekitar 5 menit agar sedikit layu. Kemudian, bilas sebentar di bawah air dingin dan peras kelebihan airnya.
Step 13
Dalam mangkuk, campurkan kol Tiongkok dan sayuran pahit yang sudah disiapkan dengan 2 cangkir bumbu kimchi dan 2 sdm jus jeruk. Jus jeruk menambahkan aroma sitrus yang menggugah selera, membuatnya semakin menyegarkan.
Step 14
Tambahkan sedikit minyak wijen dan sejumput biji wijen sangrai, lalu aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Salad ini memiliki keseimbangan rasa yang sempurna, manis, asam, dan sedikit pedas, dengan tekstur renyah yang sangat memuaskan.
Step 15
Dan inilah dia – 5 lauk rumahan yang lezat! Bukankah terlihat memuaskan? Saat Anda bosan dengan lauk yang itu-itu saja, cobalah membuat pilihan rumahan yang segar ini untuk pengalaman makan yang lezat!
